Здоровая пища: симбиоз традиций и новых технологий

Понятие «здорового питания» сегодня не просто вошло в обиход, а стало в некоторой степени шаблонной идиомой. Качество пищи не просто актуально для многих, но и является неотъемлемой составляющей здорового образа жизни.

Здоровое питание складывается из многих факторов: качественные продукты, их правильное сочетание, происхождение, способы приготовления. Немаловажным составляющим в этой цепочке является и посуда, в которой блюда готовятся. Мы уже говорили о том, что при правильном использовании большинство видов посуды является безопасным для здоровья человека. Но существуют современные ее виды и технологии изготовления, которые наиболее благоприятны для приготовления именно здоровой пищи.

Итак, какое питание мы можем назвать действительно здоровым, и какую роль играет посуда в данном случае?

Каждый из нас самостоятельно выбирает теорию здорового питания и реализует на практике. Мы выбираем те или иные продукты, придумываем правильные на наш взгляд блюда, совмещая приятное (вкус) и полезное (качество). При всем разнообразии диет и рекомендаций, существует ряд постулатов, которые остаются неизменными.

Главный среди них гласит: блюда следует потреблять свежеприготовленными. Экономия времени, выражающаяся в приготовлении впрок большого количества пищи, может отразиться на здоровье. Хотя, многие женщины возразят, что в сутках и так не просто найти заветные минуты и часы для кулинарных изысков. Вот тут на помощь и приходит правильно подобранная… посуда. Современные технологии позволяют не только оптимизировать процесс готовки, но и сохранять полезные свойства продуктов. Это уже следующий принцип грамотного режима питания. Посуда и здесь приходит на помощь: правильно подобранная, она позволяет нейтрализовать негативные последствия даже максимальной термической обработки.

Какими способами мы готовим пищу? Продукты перед употреблением мы варим, тушим, запекаем, жарим, реже в домашних условиях коптим и вялим.

При варке витамины и минеральные вещества из продуктов «уходят» в воду. Поэтому многие диетологи сегодня рекомендуют варить продукты в небольшом количестве воды и непродолжительное время — то есть не варить, а тушить. Блюда из тушеных овощей или мяса называют красивым французским словом «соте».

Для их приготовления используют глубокую посуду, изготовленную из различных материалов — керамики, стекла, чугуна. Она должна быть хорошо подобрана к количеству продуктов — быть не слишком просторной, чтобы жидкость не выпаривалась быстро, но и не мелкой, чтобы содержимое можно было удобно перемешивать. Как правило, эта посуда довольно вместительна и способна «накормить» всю семью. И все же, особо вкусные и ароматные тушеные овощи, мясо и грибы получаются в порционной посуде, например, керамических горшочках. При соответствующей сервировке стола, их можно подавать к обеду прямо с пылу-жару. Есть также посуда «специализирующаяся» на тушении определенного продукта (утятница, гусятница).

Особым расположением диетологов пользуются блюда, приготовленные в пароварке. Ранние модели представляли собой обычную кастрюлю со вставленной в нее корзиной с отверстиями, в которую выкладывались продукты, а вниз заливалась вода. Она нагревалась, и продукты подвергались обработке паром. Современные пароварки хотя и сохранили основные принципы работы, но стали гораздо более удобными и практичными в использовании.

Современные пароварки хороши и тем, что в них можно готовить несколько блюд одновременно благодаря «многоэтажной» системе комплектации. Так, к примеру, вы можете одновременно готовить и рыбу и овощи. Их следует распределять лишь так, чтобы продукты с более длительным периодом приготовления находились в нижней корзине, где пар горячее, а быстро готовящиеся в верхней. При этом, если имеется третья корзина, то в ней можно еще что-либо разогреть. В итоге и время существенно экономится, и рацион питания по-прежнему остается здоровым.

Для современного ритма жизни пароварка удобна еще и тем, что ее легко мыть, так как блюда в ней не пригорают. А последние модели, ко всему прочему, оснащены еще и режимом отсроченного приготовления, при котором вы можете задавать время начала приготовления, поместив, естественно, предварительно продукты в корзины.

С распространением восточной пищи в употребление входят… бамбуковые пароварки. Их можно найти в ассортименте любого магазинчика, где мы приобретаем все необходимое для приготовления блюд китайской и японской кухни. Такая пароварка представляет собой круглую коробку из бамбуковой соломки с решетчатым дном и плетеной крышкой. Она может быть больших размеров и маленькой, для порционных блюд. В этом случае, пароварка вместе с пищей подается на стол, а чтобы сок из продуктов не стекал, на дно кладут кусочек вощеной бумаги. Готовят в ней, размещая сверху на вок с кипящей водой. Можно одну, а можно несколько, ставя друг на друга. Вместе с китайскими палочками, бамбуковым ковриком и сковородой-вок такая пароварка представляет «воковую» традицию, становящуюся все более популярной на современной кухне.

Отдельно хотелось бы остановиться на приготовлении блюд без соли. О ее вреде написано много научных трудов, хотя ученые до сих пор так и не пришли к единому мнению в отношении столь популярной пищевой добавки. И все же, ситуации, в которых потребление соли следует ограничить достаточно хорошо известны (гипертоническая болезнь, отеки, болезни почек, а также последние месяца беременности). Чрезмерно соленая пища может спровоцировать мигрени, ухудшить состояние при бронхиальной астме. И, тем не менее, натрий и хлор — составные элементы соли — важные питательные вещества, которые помогают поддерживать равновесие жидкости в организме. Вопрос в том, что все должно быть в меру. Большинство же из нас при приготовлении блюд для придания им более ярко выраженного вкуса использует слишком много соли. Идеальным решением видится приготовление пищи таким способом и на такой посуде, которая позволяет добиться достойного вкуса (да и вида тоже) без использования "белой смерти". Тем более, что сейчас становится все больше и больше людей, желающих питаться правильно и готовых употреблять здоровую диетическую пищу. Но при этом все они желают, чтобы она имела приятный, ярковыраженный вкус. Здесь на помощь приходят новейшие технологии, ярким примером которых является продукция компании Zepter.

Вспоминая о том, что все мы люди, даже несмотря на стремление питаться максимально здорово и качественно, выбирая для своего рациона тушеную, вареную, пареную пищу, время от времени все равно хочется попробовать чего-нибудь этакого с аппетитной хрустящей корочкой и «дымным» ароматом. Как побаловать себя жареным с максимальной пользой для здоровья мы расскажем вам в следующем материале.