солянка с мясом и колбасой рецепт

Солянка классическая с колбасой – вот это супчик! Рецепты острых, наваристых, ароматных солянок классических с колбасой

Солянка совсем не соленая!

Это изумительный супчик с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и маслинами.

Солянка классическая с колбасой – общие принципы приготовления

Классическая солянка варится на насыщенном мясном бульоне. Но это необязательно, чтобы ускорить и упростить приготовление, есть много разных хитростей. Особенный вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных изделий. Суп всегда готовится с добавлением томата, соленых огурчиков, из овощей обязательно присутствует лук репчатый.

Для заправки солянки используется свежий лимон, маслины, зелень. Они могут добавляться непосредственно в кастрюлю либо сразу в тарелки. Остроту блюду придает перец, его кладут по вкусу.

Солянка классическая с колбасой и говядиной

Рецептура классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Используется говядина на кости. Сварить ее можно заранее, мясо тоже обирается в суп.

• 0,2 кг копченой колбасы;

• 150 г огурцов соленых;

• лимон, петрушка, лавр, перец.

1. Делаем наваристый бульон. Для этого промытый кусок закладываем в кастрюльку, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимите пенку и потом периодически удаляйте, если она будет появляться.

2. Через 1,5 часа кидаем лавровый листок в кастрюлю и добавляем одну луковицу. Провариваем еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

3. Ставим сковороду на огонь. Добавьте масло и порезанную луковичку.

4. Через две минуты к луку добавьте порезанные огурчики, пассеруйте минут пять, добавьте пасту томатную и немного бульона из кастрюли. Потушите овощи вместе.

5. Переложите овощи с томатом в кастрюлю.

6. Порежьте колбасу, сосиски и тоже отправьте в солянку.

7. С куска говядины оберите все мясо, порежьте кубиками и тоже отправьте в солянку.

8. Добавьте соль, перец, проварите пять минут.

9. Выложите оливки, резать их не нужно.

10. Через 2 минутки добавьте зелень, перец, выключите плиту.

11. Дайте настояться супу полчаса, при подаче добавьте в тарелки лимон.

Солянка классическая с колбасой без мяса

Рецептура быстрой солянки, для которой даже не нужно готовить мясной бульон. В ингредиентах указано 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить больше. Вкус получится богаче.

• 1,5 литра бульона;

• четыре ложки масла;

• 150 г вареной колбасы;

• 200 г копченой колбасы;

• зелень, лимон, приправы.

1. Берем большой сотейник или казан, наливаем в его четыре ложки масла, включаем огонь.

2. Добавляем одну порезанную луковицу, обжариваем пару минут.

3. Кладем к луку порезанный огурец, пассеруем вместе.

4. Как только выпарится рассол, добавляем порезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные томаты. Если не нравится присутствие шкурки, можно ее удалить.

5. Жарим овощи до мягкости.

6. За это время нарезаем все виды колбасы.

7. Выкладываем колбасные изделия к овощам, добавляем кипяток.

8. Солим, перчим, накрываем и варим четверть часа. Огонь большой не делаем.

9. Выкладываем маслины минут за пять до конца варки.

10. Заправляем солянку резаной петрушкой, кидаем лавр, выжимаем в кастрюлю половинку маленького лимона, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

11. Остальной лимон режем тонкими дольками и кладем в блюдо при подаче.

Солянка классическая с колбасой и копченым окорочком

Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно готовить насыщенный бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

• 200 г любой колбасы;

1. В кастрюльку с толстым дном наливаем немного масла, закидываем луковичку, через две минутки морковку, пассеруем порезанные овощи до румяного цвета.

2. Добавляем натертые или порезанные мелко соленые огурчики, жарим до выпаривания рассола.

3. За это время порежем колбасу. С окорочка снимаем шкурку, она не нужна, нарезаем мякоть кубиками.

4. Кладем порезанную колбасу и окорочок, добавляем пасту.

5. Наливаем кипяток. В среднем уйдет литр. Можно добавить немного больше или меньше, в зависимости от нужной густоты солянки.

7. Закрываем, провариваем суп минут 10, закидываем оливки.

8. Томим солянку на небольшом огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слился воедино.

9. Заправляем зеленью, соком лимона, подаем блюдо со сметаной.

Солянка классическая с колбасой и грибами

Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибочки. Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

• 0,35 кг любой колбасы;

• 1 стакан натертых помидоров;

1. Готовим бульон из куска говядины с двумя литрами воды. Готовое мясо вынимаем, остужаем. Затем режем на кусочки, возвращаем в будущую солянку.

2. Пассеруем луковицу в масле, добавляем маринованные или соленые грибочки. Жарим пару минут.

3. Огурчики нарезаем, добавляем к луку с грибами, жарим еще минут пять.

4. Заливаем стакан натертых помидоров. Прибавляем огонь, выпариваем из томата воду так, чтобы соус стал густым и темным.

5. Режем колбасные изделия кубиками, можно соломкой. Выкладываем на другую сковородку с маслом, обжариваем до румяной корочки.

6. Перекладываем к бульону с говядиной колбасу и овощи с грибами. Размешиваем, солим.

7. Кидаем маслины, можно порезать колечками или пополам, прикрываем и провариваем минут десять.

8. Заправляем наваристый суп зеленью, сметаной, соком лимона.

Солянка классическая с колбасой на овощном бульоне

Вариант солянки для тех, кто не может приготовить бульон из мяса, но хочет полакомиться сытным супом.

• две ложки пасты;

• 15 маслин или оливок;

• два или три огурца.

1. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на плиту.

2. Очищаем морковку и картофелину, натираем очень мелко. Закидываем в кастрюлю с водой. Варим овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью разойтись в бульоне, отвар станет насыщенным.

3. Ставим две сковородки на плиту. В обе наливаем по две ложки масла.

4. В одной сковороде обжарьте луковичку, добавьте к ней порезанную колбаску. Немного подрумяньте.

5. Во вторую сковороду положите порезанные огурчики. Пассеруйте до мягкости, добавьте пасту томатную.

6. Переложите содержимое всех сковородок в овощной бульон, посолите, добавьте маслины. Можно закинуть целиком.

7. Варите солянку минут десять. Отсчет идет после закипания.

8. Приправьте зеленью, лимоном, лавром.

Острая солянка классическая с колбасой

Настоящая солянка имеет острый, солоноватый вкус с легкой кислинкой. Приготовим такой супчик? По рецепту используется настоящая грузинская аджика. Можно заменить измельченным стручком красного перца.

• 400 г колбасы ассорти;

• маслины, зелень, лимон;

1. Используем для супа любой бульон. Если нет возможности сделать его из мяса, можно приготовить насыщенный овощной отвар из рецепта чуть выше.

2. Пассеруем на масле две порезанные луковицы, вводим к ним морковку, обжариваем овощи и добавляем пасту с аджикой. Наливаем немного бульона и тушим около пяти минут, чтобы острота равномерно разошлась в блюде.

3. В другой сковородке обжариваем натертые огурчики, добавляем в конце порезанные колбасы. Используем несколько видов, чтобы суп получился вкуснее.

4. Остается переложить продукты из двух сковородок в бульон, приправить ум солью.

5. Сразу добавляем маслины, закрываем и варим четверть часа.

6. Витаминизируем блюдо зеленью, добавляем по вкусу лимонный сок, при подаче кидаем свежие ломтики цитруса.

Солянка классическая с колбасой и картошкой

Если в классическую солянку добавить немного картофеля, блюдо станет привычней и будет больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

• 2 л бульона мясного;

• две штуки картофелины;

• три ложки томата;

1. Режем картошку кубиками, выкладываем в кипящий бульон, варим десять минут.

2. Обжариваем луковицу, кладем натертый огурец, пассеруем.

3. Добавляем в сковородку томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжаем тушить лук с огурцом.

4. Нарезаем колбасу, отправляем в кастрюльку к картофелю.

5. Через пять минут выкладываем продукты из сковородки. Сейчас же можно солянку немного посолить.

6. Кидаем маслины.

7. Закрываем и готовим еще десять минут.

8. По вкусу закладываем зелень, заправляем блюдо лимонным соком.

Солянка классическая с колбасой – полезные советы и хитрости

• В солянку можно добавлять как оливки, так и маслины. Их закидывают целиком в кастрюлю, режут колечками, половинками либо кидают в тарелку вместе с лимоном.

• После добавления в кастрюлю пассерованных овощей, солянку варят на очень маленьком огне. Нельзя давать супу активно бурлить, чтобы не превратить в кашу.

• Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, взяв их в большем количестве. Такие томаты подарят блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

• Мясо на кости – 400 гр.
• Варёная колбаска – 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Лук – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка
• Картофель – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лимон – 4 ломтика
• Маслины без косточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

— Паста томатов — 2 ст. ложки

— Огурцы маринованные — 3 шт.

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Вкусная солянка с мясом и колбасой

Солянка — это блюдо русской кухни — суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне

Солянка – это один из популярнейших супов, которые издревле пользовался на Руси любовью и простых граждан, и представителей высших сословий. Мы предлагаем вместе приготовить солянку с колбасой, а также испробовать другие варианты блюда.

Немного интересных фактов о солянке

Несмотря на популярность этого супа, можно с удивлением узнать, что не все подразумевают под этим наименованием одно и то же блюдо. И действительно, есть не один рецепт приготовления горячего кушанья. Давайте же узнаем о самых популярных его вариантах.

Для приготовления блюда используют как основополагающий ингредиент бульон, сваренный из мясных продуктов, грибов или рыбы. Нельзя сказать, чтобы какой-то вариант был вкуснее или лучше. Но так сложилось исторически, что в народе привыкли готовить три основных вида супа:

Каждый рецепт по-своему интересен, но есть между ними много общего. Например, в любой солянке, в том числе и сборной, и с грибами, приветствуется обилие пряностей и зелени, а также обязательным является требование, чтобы вкус ее был солоновато-кислым. Как подмечают многие кулинары, благодаря этой специфике в супе можно найти общие черты и со знаменитыми щами, и с рассольником.

Пряного вкуса достигают за счет добавления таких ингредиентов, как соленые огурчики и лимон, каперсы и маслины. Кому-то по вкусу суп с капустой, а кто-то считает, что идеальным будет блюдо с грибами.

Горячая соляночка с колбасой для сытного обеда

Давайте попробуем сначала приготовить сравнительно простое блюдо. Это солянка с колбасой, для которой нам понадобится не так много ингредиентов, как в других версиях. Итак, чтобы ее сделать, нам понадобятся:

• 3-5 картофелин;
• 300-400 г колбасы;
• 2-3 соленых огурчика;
• 2 томата;
• банка оливок;
• половина лимона;
• головка репчатого лука;
• соль, специи, пряности по своему вкусу.

Основными ингредиентами солянки являются: колбаса, картофель, соленые огурцы, лук и приправы

Пока на плите закипает вода, необходимо очистить картофель и нарезать его на кубики. Бросаем в кипяток картошку и приступаем к обработке других ингредиентов. Нужно нарезать соломкой колбаску и обжарить ее с лучком, нарубленным меленько, в подсолнечном масле. Чтобы лук был золотистого цвета, сначала отправляем его на сковородку, а только потом смешиваем с колбасой.

Нарезаем томаты и соленые огурцы, измельчаем при желании оливки. Они будут выглядеть интересно, если их нарезать кружочками. Добавив в кастрюлю с супом колбасу с луком, через пару минут туда же вводим остальные ингредиенты. Осталось выжать в кастрюлю сок лимона и оставить блюдо еще на несколько минут покипеть на небольшом огне.

В конце варки можно добавлять специи и соль. Но раскладывать по тарелкам соляночку не спешим! Она будет намного вкуснее, если ей дать настояться. Спустя десять минут после того, как выключена плита, можно звать близких к столу. К блюду предложим сметану, а украсить его можно нарубленной зеленью и дольками лимона.

Солянка сборная мясная – классика жанра

Испробовав вышеупомянутый рецепт, можно приготовить блюдо, которое подают в лучших ресторанах. Ведь сборная солянка по праву считается кушаньем, украшавшим богатые дома на Руси. Для ее приготовления придется запастись большим количеством продуктов, но и результат вас наверняка вдохновит на новые кулинарные подвиги. Итак, нам понадобится:

• мясо на кости – 500 г;
• по 100-150 г колбасы вареной и копченой;
• 100-150 г сосисок;
• 2-3 луковицы;
• 2 морковки;
• 4 соленых огурца;
• 2 ст. л. томатного пюре;
• лавровый лист;
• специи и соль;
• зелень;
• сметана;
• лимон;
• оливки.

Начинаем готовить мясо с косточкой — варим на нем бульон для сборной соляночки. Сняв пенку, добавляем в него лавровый лист и луковицу. Можно начинать приготовление других продуктов: измельчаем морковь и лук, отправив на сковородку, чтобы придать им золотистый цвет.

Режем на маленькие кубики соленые огурцы и тоже немного их обжариваем в отдельной посуде. После этого к ним можно добавить нарезанную колбасу и сосиски, обжарив еще в течение пяти минут. В эту массу добавляем томатную пасту и немного рассола – либо огуречного, либо из банки с маслинами. Тушим ингредиенты для сборной соляночки в течение нескольких минут.

Пришло время снять с кости мясо и нарезать его на мелкие кусочки. Из бульона вынимаем луковицу и лавровый лист, а нарубленное мясо кладем назад в бульон. Ставим кастрюлю на огонь и доводим суп до кипения. Постепенно вводим в него огурцы с колбасно-сосисочной продукцией, а также морковь с лучком. Все перемешиваем — осталось варить блюдо еще в течение 5-10 минут.

В конце варки сборную соляночку солим – не забываем, что свою соль ей отдадут огурцы и колбаска. Даем блюду настояться и подаем его к столу.

Разложив по порциям сборную соляночку, добавляем в каждую оливки, дольку лимона и немного сметаны. Сверху можно посыпать кушанье нарубленной зеленью.

Для любителей капусты: простой рецепт кушанья

Если хочется попробовать еще какой-то вариант соляночки, тогда предлагаем сварить суп с капустой. Этот рецепт беспроигрышный – немецкая кухня является отличным примером того, как превосходно сочетается капуста со всякими копченостями. В приготовлении этот суп прост и сравнительно быстр, а на вкус превосходен.

Солянка с колбасой готовится быстро и просто, однако от этого она не теряет свой восхитительный вкус

Для него нам понадобятся любые копчености – можно взять ребрышки, но не хуже будет кушанье с копченой колбасой. Помимо этого, подойдут любые мясные продукты или полуфабрикаты – сосиски или сардельки, шпикачки или охотничьи колбаски.

Первыми начинаем готовить в кастрюле ребрышки, добавив к ним головку лука и морковку. В конце варки овощи и ребра вынимаем, снимаем с них мясо и измельчаем его. Параллельно обжариваем нарезанный полукольцами лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавляем к ним томаты, порезав их на кубики.

В бульон кладем картофель, нарезанный кубиками. Будем его варить минут пять-десять, а потом добавим нашинкованную капусту. Через пару минут кладем в кастрюлю зажарку и нарезанное мясо с ребрышек, которые нужно готовить еще совсем немного.

Суп практически готов. Можно его украсить нарубленной зеленью и оставить настояться. Подаем его к столу с лимончиком и оливками. По желанию заправляем сметаной.

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии». Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка. Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным. Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были. Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Секреты вкусной солянки

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона. Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло. Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

• Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
• Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
• Лимон кладите в тарелку.

Солянка сборная с колбасой

Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

• 300 граммов говядины.
• Несколько сортов колбасы: чем больше, тем лучше. Можно брать вареную колбасу вместе с копченой, но все должно быть качественным и свежим. Соберите граммов 700–800 колбасы разных сортов, подойдут сервелат, докторская колбаса и охотничьи колбаски.
• Несколько соленых огурцов, от их количества будет зависеть насыщенность вкуса. Понадобится приблизительно 200 граммов.
• Полстакана огуречного рассола.
• Две столовые ложки томатной пасты.
• Большая луковица.
• Пучок зеленого лука.
• Лимон.
• Маслины и каперсы. От каперсов можно отказаться, а маслины нужны обязательно, достаточно 10 штук.
• Сливочное и растительное масло. Лучше ограничиться сливочным маслом, потому что поджаренный на нем лук пахнет особенно вкусно. 50 граммов достаточно.

1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.
2. Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.
3. Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.
5. Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.
6. Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.
7. Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Суп должен быть густым и ароматным. Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Солянка с мясом и колбасой

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина на косточке 900 Грамм
• Луковицы 2 Штуки
• Лавровый лист 2 Штуки
• Колбаса копченая 250 Грамм
• Колбаса вареная 250 Грамм
• Томатная паста 3 Ст. ложки
• Соленые огурцы 3 Ст. ложки
• Маслины 100 Грамм
• Петрушка 50 Грамм
• Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
• Лимон 1 Штука
• Соль 3 Щепотки

Наливаем в кастрюлю 3,5 литра воды, добавляем лавровый лист, луковицу и мясо. Варим на медленном огне 2 часа.

Через 2 часа варки достаем все из бульона, отделяем мясо от кости, опускаем в бульон. Выключаем огонь на время.

Нарезаем лук и огурцы.

Выкладываем лук и огурцы на глубокую сковороду, добавляем томатную пасту и подсолнечное масло. Накрываем крышкой и тушим 15 минут. После чего солим и тщательно перемешиваем.

Тонко нарежем колбасу.

Опускаем в бульон колбасы и тушеный лук с огурцами. Включаем слабый огонь, тщательно перемешиваем, тушим 10 минут.

Крупно режем петрушку.

Добавляем в кастрюлю маслины и петрушку, перемешиваем и варим еще 10 минут. После чего выкладываем на тарелки и подаем к столу.