Салат оливье. Готовим дома лучшие рецепты!

Приветствую вас мои читатели и гости блога «Карамелька».

Наверное все сейчас на природе, кушают вкусный шашлык?? 😛 И я думаю под закусочку в ход идут разные вкусные салаты. 😉 И вот знаете, сегодня мне почему-то захотелось сделать подборку, на первый взгляд, зимнего салата оливье. Я думаю, многие сейчас скажут «оливье — новый год, мандарины и все такое..; а на улице то весна!!» 😮 А вот на самом деле вариантов приготовления всеми известного салата оливье очень много, и среди разнообразных рецептов, можно выбрать такой, который и в весенне время будет актуальным, свежим и разнообразит ваше меню. Так что скорее приступайте к чтению данной статья. 😎

История возникновения салата оливье

Автор этого известного салата — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье состояла из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона и пришлась многим гурманам по вкусу. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете.

Но со временем русские повара адаптировали заморскую закуску под нашу действительность, а в советские времена появился рецепт оливье с вареной колбасой, который мгновенно прижился и стал самым популярным новогодним салатом.

Интересно, что современный оливье потерял свои французские корни и за рубежом известен как «русский салат».

Учимся готовить классический оливье

Обычно по классическому рецепту оливье, салат готовят с мясом. Мясо для салата можно использовать любое, и говядину, и свинину, и курицу, смотря, кто, что больше любит. Пошаговый рецепт классического оливье выглядит очень просто. Для его приготовления

Нам понадобится:

картофель вареный – 4 шт. средних

морковка — 2 шт.

яйца сваренные вкрутую – 4 шт.

мясо отварное – 600 гр.

огурцы маринованные – 4 шт. средних

горошек зеленый консервированный – 1 банка

майонез – 200-300 гр.

листья петрушки и укропа — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель отварите, остудите, почистите от кожицы. Порежьте кубиками помельче. Выложите в глубокую тарелку.

2. Морковь отварите, остудите, почистите от кожицы и также мелко порежьте на кубики. Положите морковь к картофелю.

3. Далее необходимо порезать отварное мясо.

4. Добавить к овощам с мясом соленые огурцы, предварительно порезанные на кубики.

5. Яйца отварите, остудите, почистите от скорлупы. Порежьте на мелкие кубики или измельчите вилкой.

6. Теперь добавляем зеленый горошек.

Совет: перед тем как добавить горошек в салат, сначала отложите его на сито,промойте и дайте стечь воде. А в это время занимайтесь нарезкой других ингредиентов.

7. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

8. Готовый оливье выложите в салатник и можно украсить веточками зелени. Если вы готовите салат на торжественное мероприятие, то сделайте порционный вариант, выложив его в специальную круглую форму.

Оливье с колбасой и солеными огурцами. Советский вариант приготовления

Следующий вариант салата более привычный русскому народу и более бюджетный. Оливье делается с вареной колбасой.

Нам понадобится:

картофель — 6 штук

яйцо — 7 штук

вареная колбаса — 500 гр.

зеленый горошек — 2 банки

соленые огурцы — 4 штуки

лук репчатый — 1 штука небольшая

майонез — 500 гр.

соль — по вкусу

перец молотый черный — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель, яйца сварите, остудите, почистите.
Все ингредиенты необходимо порезать на небольшие кубики.
Хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
Дать постоять в холодильнике.

Пошаговый рецепт салата оливье с курицей

В коллекцию рецептов данного блюда добавляю вариацию с курицей, так же быстро готовится и подойдет для любого случая.

Нам понадобится:

грудка куриная — 1 шт. картофель — 6 шт. морковь — 2 шт. яйцо — 6 шт. лук репчатый — 1 шт. горошек зеленый — 1 ст. (200 мл) огурец — 2 шт. укроп — по вкусу специи — по вкусу для курицы масло растительное — 2 ст. л. для жарки майонез — по вкусу соль — по вкусу мята — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Простой рецепт салата со свежими огурцами

Следующий рецепт салата оливье схож с предыдущими, единственное изменение, это то, что мы заменяем соленые огурцы на свежие. Получается очень по-весеннему. 😉

Нам понадобится:

Картофель – 300 гр.

Морковь – 150 гр.

Огурец – 300 гр.

Колбаса вареная – 250 гр.

Горошек – 300 гр.

Яйца куриные – 2 шт.

Лук зеленый – по вкусу

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для начала нужно сварить картофель, морковь, яйца. Все остудить и очистить. Если у огурцов толстая кожица, то ее лучше срезать.

2. Картофель, морковь и огурец нарезать на маленькие кубики.

3. Добавить горошек.

4. Нарезать на маленькие кубики колбасу и яйца.

5. Добавить рубленый лук, майонез, соль и перемешать.

6. Оливье со свежим огурцом готов!!

Салат оливье с яблоками. Удивляем гостей

Чтобы салат оливье имел нежный вкус, тонкий аромат необходимо в него добавить яблочко. Смотрите видео и с удовольствием приготовьте такое блюдо.

Салат оливье с крабом и креветкой. Очень вкусно!

Чтобы приготовить такой необычный салат нам понадобится:

Морковь — 3 штуки

Картофель — 3 штуки

Горох свежемороженый — 120 грамм

Огурцы свежие — 3 штуки

Огурцы соленые — 3 штуки

Креветки — 200 грамм

Мясо краба — 300 грамм

Перепиленные яйца — 6 штук

Зелень — по вкусу

Красная икра, зелень — для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь и картофель отварите до готовности. Отварите сырые креветки 2 минуты. Если мясо краба мороженое, выложите его в кипящую воду, дайте по вариться 1-2 минуты. Перепелиные яйца отварите и очистите.
Отварные овощи остудите и очистите. Даем креветкам и крабу остыть. Свежие и соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиком. Креветки также, как и овощи, нарежьте кубиком.
Краб разберите руками на волокна.
Горошек ошпарьте кипятком и остудите. Зелень мелко порубите.
Все нарезанные продукты, включая рубленую зелень, соедините в миске, перемешайте с майонезом, доведите до желаемой консистенции.
Выложите салат при помощи кулинарного кольца на тарелки. Украсьте красной икрой и веточкой зелени.

Фото рецепт оливье с красной рыбой и красной икрой

Этот рецепт салата мне рассказала подруга, приготовив его, мои близкие не остались равнодушными, теперь это наш любимый салат.

Нам понадобится:

семга свежая — 300 гр.

икра красная — 100 гр.

картофель — 5 шт.

яйцо — 3 шт.

огурец маринованный — 1 шт.

огурец свежий — 1 шт.

перец — по вкусу

горошек зеленый — 1/2 банки

лук репчатый — 1 шт.

лимон — 1 шт.

петрушка — 1/2 пучка

майонез — 150 гр.

соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Луковицу очистите, нарежьте мелко и замаринуйте в лимонном соке.

2. Отварите картофель и яйца. Порежьте средними кубиками.

3. Семгу уберите от костей и также порежьте средними кубиками.

4. Огурцы порежьте на кубики.

5. Петрушку промойте, просушите, мелко порубите.

6. Все нарезанные овощи соедините, добавьте горошек, маринованный лук, рыбу.

7. Смешайте майонез с икрой и заправьте этим соусом салат. Готовый салат украсьте зеленью.

Рецепт оливье с крабовым мясом от Юлии Высоцкой

Бонус для вас мои читатели. Секретный рецепт оливье от Юлии Высоцкой. Скорее пробуем!!

Нам понадобится:

2 отварные картофелины

2 отварные моркови

1 отварное яйцо

5 гр. шнитт-лука (можно заменить обычным зеленым)

100 гр. замороженного зеленого горошка

100 гр. майонеза

8 перепелиных яиц

3 отварные куриные грудки

125 гр. крабового мяса

20 гр. икры летучей рыбы

4 маринованных огурца

4 стебля сельдерея

4 гр. агар-агара

листья рукколы, соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Положить перепелиные яйца в морозилку на 12 часов. Затем разморозить их при комнатной температуре, аккуратно разбить скорлупу и вытащить желток (он должен поменять текстуру и стать плотным, как сливочное масло). 2. Если мясо краба в виде вареномороженых клешней, его надо разморозить в холодильнике и достать из клешней. Если консервированное — достать из банки, жидкость слить, удалить жесткие прожилки. Всего должно получиться 125 гр. мякоти, которую нужно разделить на волокна. 3. Зеленый горошек разморозить и пробить в блендере вместе с майонезом до состояния однородной массы. 4. Выжать сок из стебля сельдерея, добавить в сок агар-агар. Непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Процедить смесь через сито в контейнер. Остудить, убрать в холодильник, чтобы желе застыло (толщина желе 1 см). Нарезать ровными кубиками. 5. Нарезать морковь, картофель, куриное яйцо, грудки, маринованные огурцы мелкими кубиками одного размера. Шнитт-лук (или зеленый лук) измельчить. 6. Все ингредиенты для салата (желе, морковь, картофель, лук, куриное яйцо, грудки, маринованные огурцы) перемешать, заправить соусом из майонеза и зеленого горошка. Посолить, поперчить и вновь перемешать. 7. С помощью двух столовых ложек сформировать салат в форме кнели и выложить по 2-3 кнели на порционную тарелку, рядом — ложку икры летучей рыбы, перебранное мясо краба и желтки перепелиных яиц. Украсить салат листьями рукколы.

Ну что же, я думаю у вас загорелось желание приготовить такой родной и одновременно новый салат оливье. Готовьте с удовольствием и пишите о результатах в комментариях, буду ждать ваши отзывы. 😉

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎