Как приготовить люля-кебаб из фарша на мангале по пошаговому рецепту с фото

Устали от традиционных шашлыков? Почему бы не приготовить на мангале альтернативу шашлыкам – люля-кебаб? Поверьте, ваши близкие и друзья обязательно оценят столь ароматное и изысканное восточное блюдо!

Присоединяйтесь, мы начинаем процесс приготовления люля-кебаба на мангале в двух вариациях: из специально приготовленного домашнего фарша, и обычного магазинного.

Рецепт приготовления люля-кебаба на мангале в домашних условиях

• Прежде всего, подготовим хорошо наточенный длинный нож и деревянную доску.
• Очень важно наличие мясорубки для приготовления настоящего люля-кебаба по данному рецепту.
• Теперь необходимо найти вместительную посуду для замеса фарша.
• Конечно же, нам понадобятся шампура. Для нашего рецепта их нужно 4 штуки.
• Без мангала с раскаленными углями ничего не получится.

1. Перво-наперво, займемся мясом: промываем свинину и обрезаем излишки жира.
2. Далее нарезаем мясо ножом на кусочки среднего размера.
3. То же самое делаем с белым хлебом.
4. Затем перекручиваем нарезанные кусочки мяса и хлеба через мясорубку один раз, чтобы в фарше сохранился сок.
5. После этого удаляем с лука шелуху, промываем его и как можно мельче шинкуем ингредиент при помощи ножа.
6. Также стараемся мелко нарубить зубчики чеснока.

1. Измельченный лук высыпаем в миску к прокрученной мясной массе и хорошо размешиваем вручную полученную смесь.
2. После этого добавляем специи: черный перец, молотый кориандр, острый красный перец и немного зиры.
3. Сюда же высыпаем нарубленный чеснок и вливаем винный уксус.
4. Теперь наступает самый ответственный момент: замес фарша. От того, насколько хорошо мы вымесим фарш, зависит вязкость и сочность нашего изделия.
5. Интенсивно месим мясную массу приблизительно десять минут. Сам по себе, процесс мало чем отличается от замеса теста для пирожков.
6. После качественного замеса фарша нам необходимо его отбить: собираем массу в ком и затем с силой бросаем его обратно в миску. Это действие повторяем довольно долго, ориентировочно десять минут.
7. Готовый фарш отправляем в холодильник приблизительно на 2-3 часа для того, чтобы он как следует настоялся и пропитался всеми пряностями.

1. После расстойки солим фарш и снова тщательно замешиваем его.
2. Теперь делим фарш на четыре равные части, каждую из которых хорошенько отбиваем на ладони, перебрасывая с одной руки в другую.
3. Сформированный шарик фарша нанизываем на шампур и равномерно распределяем его руками по всей рабочей поверхности инструмента.

1. Выкладываем шампура на мангал с раскаленными углями.
2. Ежеминутно переворачивая шампура, обжариваем мясо до появления румяной корочки. Если в мангале вспыхивают язычки пламени, сразу же тушим их небольшим количеством воды.
3. Подаем готовый люля-кебаб на стол в горячем виде.

Видео рецепта приготовления люля-кебаба на мангале

Потратив всего пять минут на просмотр нижеприведенного видео, вы узнаете не только о том, как готовить люля-кебаб на мангале по описанному выше рецепту, но и как приготовить для него самый вкусный фарш.

Полезные рекомендации

• Вместо свинины можно использовать баранину или говядину – вкус блюда от этого ни в коем случае не пострадает.
• Добавление белого хлеба обеспечивает фаршу необходимую вязкость, что важно при закреплении изделия на шампурах. Особенно это актуально для свинины, поскольку именно этот вид мяса более «водянистый». Если готовить свиной люля-кебаб без хлеба, велика вероятность того, что изделие упадет с шампура во время жарки. Более того, свежий белый хлеб существенно улучшает вкус изделия.

• Лук лучше всего мелко покрошить именно ножом, а не прокручивать через мясорубку, так он останется сочным.
• Для того, чтобы качественно отбить фарш, можно сделать и так: сложите мясную массу в полиэтиленовый пакет, затем выдавите из него воздух и крепко завяжите. После бросайте пакет в миску в течение десяти минут. Этот способ отбивания фарша хорош для новичков в кулинарии, которые еще не умеют правильно обращаться с мясной массой.
• Также советую приготовить фарш накануне вечером и оставить его в холодильнике на ночь – так он получится более плотным, и с ним легче будет работать.
• Если мясо прилипает к рукам при распределении фарша по поверхности шампура, немного смочите их холодной водой.

Рецепт приготовления люля-кебаба на мангале из готового фарша

• Время приготовления: приблизительно час.
• Количество порций: на 5 шампуров.

• Перво-наперво, подготовим мангал.
• Не менее важны и шампура. В нашем случае их должно быть пять штук.
• Не забываем про острый нож и доску для измельчения нужных компонентов.
• Вместительная миска пригодится для замеса фарша.

1. Вначале займемся луком: удаляем шелуху, промываем его водой и очень мелко шинкуем ножом.
2. Если фарш замороженный – полностью размораживаем его и выкладываем в глубокую миску.

1. Луковую массу перекладываем в миску к свиному фаршу.
2. Затем добавляем соль, оба вида перца, а также кориандр в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
3. После этого посыпаем все это панировочными сухарями, которые помогут добиться необходимой консистенции фарша, предотвратив его падение с шампура во время обжаривания на мангале. При необходимости, увеличиваем количество сухарей.
4. Интенсивно размешиваем полученную массу в течение 10-15 минут.