Пища для размышлений: почему люди отказываются от мяса?

Ежегодно 1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства, который был учрежден в 1977 году, а одобрен в 1978 Международным вегетарианским союзом. В этот день принято повышать информированность людей о преимуществах вегетарианского образа жизни со стороны здоровья, экологии и этической точки зрения. Именно этим в честь праздника мы сегодня и займемся на «It’s My City». Почему люди отказываются от мяса, чем его можно заменить в своем рационе, где покупать еду для вегетарианцев в Екатеринбурге и возможно ли заказать ее на дом — об этом и многом другом нам рассказали несколько жителей города, которые обходятся без мясных продуктов уже не первый год.

Артем Дуванов, 28 лет

Я не ем мясо уже 11 лет. Осознание пришло само собой практически незаметно. Я даже не думал в то время о каких-то религиозных принципах или тупо о морали. Все это пришло немного позже. Просто появилось глубокое понимание, что есть его я больше не хочу, и я перестал его употреблять.

Поначалу, когда еще жил с мамой, по привычке мог съесть колбасу и сосиску, когда сыра не было, например. А как только переехал и стал жить независимо от семейной кухни, просто перестал покупать мясные продукты.

У меня не было никаких ломок, снов про то, как я ем шашлык, и прочего. Все пришло легко, и я не прилагал никаких усилий. Но был за мной грешок: мне нравился запах жареного мяса, но есть при этом мне его не хотелось. И однажды друг все-таки меня соблазнил жареной картошкой с тушенкой, что ли. Я съел немного, но мой организм в довольно резкой форме незамедлительно дал понять, что быть могилой для живых существ больше не собирается, и этот урок я усвоил навсегда. С тех пор мяса в себя я не отправлял ни разу.

Маман у меня вообще поначалу с ума сходила. Всячески обманным образом пыталась налить мне суп на мясном бульоне, например. Но потом приняла мой выбор и даже стала гордиться мной. На всех семейных застольях, где собирались все-все родственники, она с большим удовольствием рассказывала о том, что ее сын – вегетарианец, и как-то однажды с теткой они вспомнили историю, как я в детстве со своим братом двоюродным ел пельмени вдвоем: он мясо, а я тесто. Так что предпосылки к вегетарианству у меня с пеленок были.

Когда ты оказываешься от мяса, очень важно понимать, что питаться нужно правильно. Есть орехи, соебобовые, зерновые культуры, много молочной продукции, фрукты, пророщенные семена. Иначе ты подвергнешь свой организм серьезным испытаниям. Положительный результат появиться через месяц-два. Ты станешь легче не только в килограммах, а вообще по ощущениям. Вес уменьшится, конечно, но очень скоро ты получишь свой пит-вес — оптимальный для тебя, рабочий. Повысится выносливость, улучшится обоняние и зрение. Положительных эффектов море. Я пишу о своем опыте и об опыте близких друзей. Очень важный момент: нужно всегда читать состав продуктов и срок годности. Избегайте ГМО и Е-добавок. Выбирайте здоровые продукты, и ваш организм будет вам благодарен. И не забывайте сперва предложить пищу Богу. Делать это можно как угодно, но с душой.

В Екатеринбурге далеко не в каждом ресторане или кафе можно нормально поесть, но за годы практики я уже научился справляться и с этим. Специальных вегетарианских меню я у нас не припомню. Такие предложения появляются только в Великий пост, но есть ресторан на ВИЗе с индийской кухней. Еще прямо в центре, напротив отделения полиции, было кафе, где директором был преданный Господа Кришны, там всегда можно было классно пообедать просадом и набрать пирожков классных. Но его закрыли. Так что в этом смысле у нас все довольно печально. Но, в конце концов, всегда можно заказать пару гарниров, молочный коктейль и овощной салат.

Сейчас в городе есть несколько мест с продуктами для вегетарианцев, но я там ничего не покупаю. Беру что-то на рынках, что-то в гипермаркетах. Мне так привычней, я уже знаю, где и что лежит. Но для тех, кто недавно перестал есть мясо и еще не сориентировался в пространстве, такие магазины — хороший помощник. Единственное, что я беру в специальных магазинах — это специи. Магазин называется «Восточный мир», есть доставка на дом через интернет. Амала - его хозяин, весь город у него берет специи и благовония, он — самый крутой!

Ешьте только здоровую пищу, не участвуйте в убийствах живых существ, будьте здоровы и счастливы!

Мила Рева, 23 года

Я не ем говядину лет 10, остальное мясо — года два или три, рыбу я ем, иначе бы испортились кожа, волосы. Я бросила есть мясо, потому что обожаю животных и не могу смотреть на то, как их мучают. А также я практикую йогу 12 лет, а древнеиндийская практика хатха йога и мясо — это совершенно несовместимые вещи, кстати, как и алкоголь, и курение.

Друзья меня понимают, поскольку многие из них тоже вегетарианцы. Не понимают меня родственники, практически все, кроме мамы, которая является вегетарианкой около десяти лет.

Мясо в рационе могут заменить разные продукты: зерно, бобовые, злаки, орехи — классика индийского вегетарианства. И ещё грибы, например.

Мест в Екатеринбурге, где много блюд для вегетарианцев, маловато, но они всё-таки существуют: отличное заведение есть на ВИЗе, на берегу водохранилища — индийский ресторан «Арджуна», а также кафе здорового питания «Redis» в клубном доме «Тихвинъ».

К сожалению, я не знаю ни одного магазина для вегетарианцев в нашем городе, а их не хватает.

Максим Грачёв, 23 года

Я не ем мясо и рыбу примерно полтора года, перестал еще весной 2011, хотя за это время была пара исключений по разным обстоятельствам. На меня в этом вопросе оказал влияние товарищ, а также самая обыкновенная веганская пропаганда, в частности, документальный фильм «Земляне»! Причём, я смог посмотреть только трейлер, и этого было вполне достаточно. А вообще все это произошло настолько естественно, что было ощущение, будто я внезапно всё сам осознал.

Моя мама долго протестовала, но потом смирилась и стала мне готовить вегетарианские блюда, а несколько друзей тоже стали вегетарианцами!

Мясо и рыбу в рационе могут заменять все бобовые: фасоль, соя, чечевица, нут и другие, а также молочный белок. К тому же существует множество блюд из овощей, которые по консистенции и питательным свойствам не уступают мясу.

В Екатеринбурге очень не хватает вегетарианских меню в заведениях и отдельного кафе для вегетарианцев! Но вообще всё не так уж и плохо, и практически в каждом заведении можно найти блюда, которые будут пригодны для вегетарианца.

Я покупаю продукты в магазинах для вегетарианцев: беру сосиски, колбасу и тофу, а также разные сладости. Вегетарианский магазин в нашем городе я знаю только один, и он называется «Вегетеринбург». Отличный магазин вполне, но лично мне не хватает супермаркета.

Ольга Смотрина, 21 год

Я не ем мясо с мая 2011 года. Первый отказ был в 2009 году. Потом было помутнение рассудка, и снова начала есть. В прошлом году опять перестала. В принципе, я не очень любила мясо, всегда его ела по минимуму. Потом вместе с духовными практиками стало приходить знание о вреде мяса и его абсолютной бесполезности для организма и осознание того, что это убийство, за которое придется нести ответственность.

Сейчас причины, скорее, духовные. Потому как в мясе огромное количество энергии насилия, страха смерти, унижения, убийства (всех тех чувств, что пережило животное в момент своей смерти). И как-то не хочется это примерять на себя. Ведь мы это то, что мы едим.

Родители к этому отнеслись очень спокойно, потому как очень образованны и знают, что в мясе нет ничего такого, что нельзя было бы компенсировать другими продуктами. Друзья в большинстве своем тоже не протестовали, потому как знают о моих «духовных увлечениях». Изредка встречаю малознакомых людей, которые, узнав о вегетарианстве, начинают что-то судорожно мне доказывать, но обычно стараюсь не ввязываться в споры. Кто-то не ест яблоки, кто-то баклажаны, а я не ем мясо. Ничего же страшного в этом нет.

Нужно обращать внимание на содержание белка (соя, бобовые), железа (яблоки, шиповник, свекла) и витамина Б12 (молочные продукты, шпинат, морская капуста). Этими продуктами можно заменить мясо в рационе.

В принципе, мне несложно поесть в заведениях города. Конечно, от фастфуда пришлось отказаться, но разве это плохо? «Freelance Cafe» очень радует паровой кухней, а также абсолютно везде есть гарниры, салаты из овощей и десерты, пригодные для вегетарианцев. И практически везде можно заказать пиццу «Маргарита» или «4 сыра».

Я достаточно редко покупаю продукты в магазинах для вегетарианцев. В основном, покупаю редкие продукты, вроде агар-агара или кероба. Мне кажется, что у нас в городе очень мало таких магазинов сейчас, и они не так раскручены, как хотелось бы, недоступны для большинства людей (про них знают только те, кто заинтересован в вегетарианстве).

Александр VEGABEATS (a.k.a. ПичиСан — «ГОРНЫЙ ЩИТ»), 25 лет

Я перестал есть мясо в феврале 2010 года, когда понял, насколько это вредно для здоровья, и достаточно быстро стал «идейным», убежденным вегетарианцем. Вегетарианство — это прямой путь не только к «легкости и здоровью», но и к духовному росту.

Человек по своей природе не предназначен для переваривания мяса, мы не хищники, мы — травоядные на все сто. Есть животных неразумно и негуманно. Мясо — это энергия боли и страдания, которую люди употребляют внутрь себя. Энергия боли и страдания животного превращается в страдания человека, который ее поглощает — таков закон.

Никто из моего окружения не был особо против моего вегетарианства. Мама, конечно, переживала первое время, но, вкусив кулинарных шедевров моего производства, осталась довольна и успокоилась. Вегетарианская кухня очень разнообразна. Там есть все: от котлет (овощных, конечно) до конфет — я до сих пор удивляюсь, открывая для себя все новые и новые блюда от авторитетных ведичексих поваров.

В организме человека содержится 22 аминокислоты, 8 из которых НЕ синтезируются организмом (у детей 9). Они и называются незаменимыми. Незаменимые аминокислоты — это те, которые мы можем получить только извне — с едой, но это совсем не значит, что они есть только в мясе. Так называемые «полные» белки, включающие в себя все 22 аминокислоты, с лихвой содержатся практически во всех молочных продуктах и, например, в бобовых.

Я практически не ем в кафе, потому что рассматриваю не только «грубый», но и «тонкий» план пищи. Для меня важно все: кто готовил, где, о чем думал, какой посудой пользовался и т.д. Именно поэтому я заказываю обеды у благочестивого человека, авторитетного ведического повара, проходившего обучение в Индии, который готовит пищу, соблюдая ОЧЕНЬ ВЫСОКИЕ СТАНДАРТЫ ЧИСТОТЫ, как внешней, так и внутренней. С понедельника по пятницу мне привозят комплексный обед, в который входят суп, салат, второе блюдо (например, рис с овощной котлетой или сабджи — тушеные овощи), плюс бездрожжевой хлеб и иногда конфета. Помимо обедов можно заказать любое из 50 блюд, в том числе сладости и торты, поэтому с праздничными столами у меня и у моих друзей тоже полный порядок.

Единственное в городе вегетарианское кафе, о котором я знал, находилось кинотеатре «Салют», но просуществовало оно недолго.

Если у вас есть вопросы или вы просто хотите ознакомиться с меню – пожалуйста, звоните: 8 922 18 18 108 — Амрита Говинда; или пишите — amrita999@mail.ru.

Егор Холкин, 27 лет

Я не ем мясо и рыбу около трех лет. Бросил после месяца в индийской деревне, так как там мясо было только в одном кафе на отшибе, и я его не ел, а после не заметил его отсутствия в рационе.

В Индии тысячелетиями так живут: рождаются и умирают, ни разу не попробовав мясо и/или рыбу (не все, конечно). Это вдохновляет, также как и аюрведические лекции доктора Торсунова или разные фильмы, например, «Земляне».

Все уже привыкли к тому, что я не ем мясо и рыбу, относятся к этому нормально, без негатива. Мне кажется, каждый внутри себя чувствует и понимает, что это правильно, просто у людей много других забот, например, бросить курить. Для меня нет никакой проблемы даже поехать с друзьями на шашлыки. Хотя, честно говоря, первое время у меня даже возникало небольшое отвращение к мясу. Я пытался объяснять друзьям и родным, что это неправильно, а потом забил. И это оказалось эффективнее, чем что-то доказывать.

Главное — понимать, что в мясе нет ничего незаменимого. Ешьте, если нравится, но не потому, что надо. А вообще, и из гречки можно котлету слепить. Есть youtube.com и куча сайтов с рецептами. Сходите в «Джаганатху» в Москве, или «Арджуну» на ВИЗе (индийский ресторан), научитесь вкусно готовить вегетарианские блюда, правильно пользоваться специями, и вы никогда не вернетесь к мясу.

В Екатеринбурге веганам приходится сложнее, чем простым смертным: бывает, закажешь сырный крем суп с морковкой, ешь, а там курица. Не все заведения, даже федеральные, пишут в меню состав блюд, и вообще никто не пишет, на бульоне ли их суп. Я считаю, проще состав блюда расписать, чем делать вегетарианское, веганское, лактовегетарианское меню. Некоторые официанты, например, думают, что вегетарианцы едят рыбу, поэтому, когда я прихожу куда-то я не объявляю громко: «Так, я вегетарианец», — вместо этого иногда говорю, что конкретно не ем мясо и рыбу. Не знаю, где есть вегетарианское меню, но вот в православные посты (в один из них, в основном) местами появляются соответствующие меню, и это славное время для вегетарианцев.

Я не знаю магазинов для вегетарианцев и очень редко покупаю что-то у кришнаитов. Из неспециализированных магазинов — в «Стокманне» хороший ассортимент продуктов. Еще я люблю продуктовые рынки — там всегда зелень свежая. А на Таганском Ряду есть китайские магазины, где можно найти много интересного: например, проросшую фасоль или соевый сыр на развес.