как варить кислые щи из квашеной капусты

Как варить кислые щи из квашеной капусты? А если более точно - в какой последовательности вы кладете ингредиенты в кастрюлю?? мясо, капусту и пт - что за чем. Спасибо!!

капуста, которая продается в магазине на кислые щи не годится. Она не бочкового квашения, а быстрого, при помощи уксуса. На правильные кислые щи ее надо самой солить и чтобы она 4-5 дней квасилась. Ну а потом хоть на грудинке, хоть для быстроты на тушенке. Если на грудинке или свинных ребрышках, то мясо поварить (я на второй воде), заложить капусту, потом зажарку (морковь/лук) ну и в конце лаврушку, соль (если нужно досолить) и хмели сунели. На второй день, настоявшись, они вкусней

капусту перед закладкой в суп туши отдельно подольше с ложкой сахара и водичкой чуть. Капуста должна потемнеть. И сначала положи картофель и отвари до готовности, и только потом капуста тушеная. Ну и зажарку не забудь.

Класть ингредиенты в кастрюлю -мясо , капуста(капусту промыть если не промыть будет "вырви глаз" ) , свекла (свекла смягчить вкус) ,картоха, ружареные(до румяного цвета) лук и морковь,разные приправы на Ваш вкус!

Да свеклу ! Чем Вам свекла не угодила? Борщ такиеже Щи! Это как у рыбаков уха а дома рыбный суп!

Нет, просто борщ и щи я разделяю и "картоху" не кладу, но на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.

Как я варю.В кастрюлю кладу грудинку говяжью или свиную, можно ту и другую. Можно не грудинку, но чтоб была косточка, так вкуснее. Луковицу и небольшую морковку. Даю закипеть, снимаю пенку. Солю, добавляю лаврушку и черный перец горошком, петрушку и укроп. Всё это варится часа два.Тем временем на дно другой кастрюльки наливаете чуть-чуть водички и ложку растительного масла. Берете квашеную капусту и режете ее, потому что продается она крупными или длинными кусками (есть неудобно)). После этого туда же крошите обычную капусту. Я делаю примерно 50/50. Добавляете те же специи, что и в бульон, но не солите. Ставите тушиться. Делаете зажарку: Луковку с морковкой, натертой на крупной терке, можно туда же немного томатной пасты или дробленых помидоров. Капусту надо тушить минут 40. Зажарку в капусту добавить минут за 15 до готовности. Вынимаете из готового бульона мясо. Потом Вы его можете положить в тарелку при подаче. В бульон кладете тушеную капусту, кипятите минут 5. Чтоб щи были вкуснее, они обязательно должны постоять!

[quote="Гость" message_id="58396267"]Нет, просто борщ и щи я разделяю и "картоху" не кладу, но на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные. [/ап На ВКУС и цвет все фломастеры разные. Приятного аппетита!

Я варю таким образом:1. Приблизительно граммов 400 свиных ребрышек или свиного рагу кладу в 4,5 литровую кастрюлю, даю закипеть, снимаю пену, солю и варю бульон (около 1,5 часов). Можно варить постные щи - это тоже будет вкусно. Тогда требуется просто вскипятить воду в кастрюле и посолить.2. Одновременно в сотейнике делаю зажарку из пары луковиц и пары морковок.3. Картошку (штуки 3) чищу. Резать не надо.4. Закладываю зажарку и картошку в бульон, добавляю перец горошком. Можно положить петрушку и помидоры, но мне не нравится их привкус в кислых щах.5. В сотейник наливаю чуть-чуть масла и немного водички. Выкладываю кислую капусту (500-600 г) - я беру капусту на рынке, специально для щей - она нарублена более мелко, чем обычно. Если брать обычную, ее можно просто порубить ножом помельче, чтобы было удобнее есть. Тушу капусту на небольшом огне под крышкой около получаса, в конце тушения добавляю щепотку тмина и чайную ложечку сахара.6. Вынимаю из кастрюли вареную картошку и разминаю ее толкушкой.7. Кладу картошку обратно в кастрюлю, туда же тушеную капусту. Добавляю 2 лаврушки и несколько кусочков перца чили. Варю еще полчаса. 8. Снимаю с плиты, укутываю пледом и оставляю на ночь. Можно, конечно, есть сразу, но настоявшиеся щи реально вкуснее.

Да свеклу ! Чем Вам свекла не угодила? Борщ такиеже Щи! Это как у рыбаков уха а дома рыбный суп!

Можно, конечно, и козу называть коровой. Свекла всем угодила, но борщ - это борщ (кстати, название происходит от славянского "бърщ", то есть именно свекла), а щи - это щи. Отличаются от борща они тем, что в них нет свеклы)) Впрочем, моя деревенская няня любой суп - хоть грибной, хоть куриный - называла "щи". Слово "суп" в ее лексиконе принципиально отсутствовало))И насчет ухи вы тоже заблуждаетесь. Классическая рыбацкая уха - это не суп, а бульон из рыбы, и варится он в 2 приема: сначала варят целиком мелкую рыбешку типа ершей (чтобы бульон приобрел навар), а потом мелочь вынимают и закладывают куски крупной рыбы. Из добавок - только соль. Перед концом варки в уху вливают стакан водки, чтобы бульон стал прозрачным))Так что уха - это вовсе не домашний рыбный суп, чтобы вы понимали.

Обожаю. Часто готовлю.Особенно крошево.Сегодня варила из квашеной капустки)))Свинину лучше всего брать на бульон (рульку)Варю 2 часа бульон.Затем вытаскиваю мясо (разделываю) А в бульон опускаю перловку, капусту, лавровый лист. Варю 15 минут, добавляю картошку, и еще 10 минут. Обжариваю лук с томат пастой, добавляю, подсаливаю, обязательно сахара ложечку, и еще 5 минут варю. готово.

Сидим на гречке как разнообразить

Можно, конечно, и козу называть коровой. Свекла всем угодила, но борщ - это борщ (кстати, название происходит от славянского "бърщ", то есть именно свекла), а щи - это щи. Отличаются от борща они тем, что в них нет свеклы))Впрочем, моя деревенская няня любой суп - хоть грибной, хоть куриный - называла "щи". Слово "суп" в ее лексиконе принципиально отсутствовало))И насчет ухи вы тоже заблуждаетесь. Классическая рыбацкая уха - это не суп, а бульон из рыбы, и варится он в 2 приема: сначала варят целиком мелкую рыбешку типа ершей (чтобы бульон приобрел навар), а потом мелочь вынимают и закладывают куски крупной рыбы. Из добавок - только соль. Перед концом варки в уху вливают стакан водки, чтобы бульон стал прозрачным))Так что уха - это вовсе не домашний рыбный суп, чтобы вы понимали.

Заглинули все видищию Википедию! Щи со свекой это борщ,а если в щи добавить на пример сельдерей то тогда сельдерейник тогда? А уха по вашему бульон так так и называйте тогда бульон! Да кто мешает дома добавить водки! В уху добавляют пшено,морковь т.п.и обязательно головешку. Щи это овощной суп. Не умничий по умней тебя есть индюшка алканавка.

Не умничий по умней тебя есть индюшка алканавка.

Ну и штырит, тебя, голуба, со щей не по детски.Хотя, судя по дурацким ошибкам, которые ты развесила - сама-то еще не готовишь - по маманиным кастрюлям шерудишь половничком.

Все ваши квашеные щи еда плебеев и алкашей,помогает везде и всегда особенно, с похмела утром.Ваши щи хуть Пи пи с ку полощи !Вас всех на Петра1 наварили бы щи бомжей!! Овцы не мытые!

Еще одна болезная ничего кроме щей от мамки-алкоголички не пробовала, все знает уже - что лучше от похмела, с утра у них маргиналов/плебеев в ходу.

ГостьМожно, конечно, и козу называть коровой. Свекла всем угодила, но борщ - это борщ (кстати, название происходит от славянского "бърщ", то есть именно свекла), а щи - это щи. Отличаются от борща они тем, что в них нет свеклы))Впрочем, моя деревенская няня любой суп - хоть грибной, хоть куриный - называла "щи". Слово "суп" в ее лексиконе принципиально отсутствовало))И насчет ухи вы тоже заблуждаетесь. Классическая рыбацкая уха - это не суп, а бульон из рыбы, и варится он в 2 приема: сначала варят целиком мелкую рыбешку типа ершей (чтобы бульон приобрел навар), а потом мелочь вынимают и закладывают куски крупной рыбы. Из добавок - только соль. Перед концом варки в уху вливают стакан водки, чтобы бульон стал прозрачным))Так что уха - это вовсе не домашний рыбный суп, чтобы вы понимали.Заглинули все видищию Википедию! Щи со свекой это борщ,а если в щи добавить на пример сельдерей то тогда сельдерейник тогда? А уха по вашему бульон так так и называйте тогда бульон! Да кто мешает дома добавить водки! В уху добавляют пшено,морковь т.п.и обязательно головешку. Щи это овощной суп. Не умничий по умней тебя есть индюшка алканавка.

Девки, беда ваша в том, что вы едали только мамкины щи - кастрюльку водой ополощи.Из любых продуктов можно хрючево приготовить, что вы обе всю свою жизнь и трескали.

СиблингНе умничий по умней тебя есть индюшка алканавка. Ну и штырит, тебя, голуба, со щей не по детски.Хотя, судя по дурацким ошибкам, которые ты развесила - сама-то еще не готовишь - по маманиным кастрюлям шерудишь половничком.

Деревня ты *** бабулька штырит тебя бомжара колхозный будет! Ложись спать а то давление поднимится! Отсоси!! Овца! Иди шеруди ***** свою! Крошево это прям ЩИ!

СиблингГостьМожно, конечно, и козу называть коровой. Свекла всем угодила, но борщ - это борщ (кстати, название происходит от славянского "бърщ", то есть именно свекла), а щи - это щи. Отличаются от борща они тем, что в них нет свеклы))Впрочем, моя деревенская няня любой суп - хоть грибной, хоть куриный - называла "щи". Слово "суп" в ее лексиконе принципиально отсутствовало))И насчет ухи вы тоже заблуждаетесь. Классическая рыбацкая уха - это не суп, а бульон из рыбы, и варится он в 2 приема: сначала варят целиком мелкую рыбешку типа ершей (чтобы бульон приобрел навар), а потом мелочь вынимают и закладывают куски крупной рыбы. Из добавок - только соль. Перед концом варки в уху вливают стакан водки, чтобы бульон стал прозрачным))Так что уха - это вовсе не домашний рыбный суп, чтобы вы понимали.Заглинули все видищию Википедию! Щи со свекой это борщ,а если в щи добавить на пример сельдерей то тогда сельдерейник тогда? А уха по вашему бульон так так и называйте тогда бульон! Да кто мешает дома добавить водки! В уху добавляют пшено,морковь т.п.и обязательно головешку. Щи это овощной суп. Не умничий по умней тебя есть индюшка алканавка. Девки, беда ваша в том, что вы едали только мамкины щи - кастрюльку водой ополощи.Из любых продуктов можно хрючево приготовить, что вы обе всю свою жизнь и трескали.

Хрючево это ты! Деревня, сразу понятно по вашему, так сказать разговору. Мамка это кормящяя женщина при дворе у царя Ончута *****! Спи довай, свинья толстая! I Huy Bi S taboy!

СиблингГостьСиблингНе умничий по умней тебя есть индюшка алканавка. Ну и штырит, тебя, голуба, со щей не по детски.Хотя, судя по дурацким ошибкам, которые ты развесила - сама-то еще не готовишь - по маманиным кастрюлям шерудишь половничком. Деревня ты *** бабулька штырит тебя бомжара колхозный будет! Ложись спать а то давление поднимится! Отсоси!! Овца! Иди шеруди ***** свою! Крошево это прям ЩИ!Слогу просто удивляюсь. Это откуда же ты, дитя помойки, выползла?Интеллект зашкаливает)))Такой маленький пост и видно, что не фитнес, не верховая езда, не отдых в Доминикане - Сиблингу не светит.

Сама писать научись, слово СЛОГУ такого не бывает. А что касается Доминиканской республики, и другим отсталым странам, я посищать и таскать СПИД не собераюсь, в отличие от Вас если Вы такая раз-такая умная по горшкам дежурная, а о моём спортивном теле Вам судить, я кострюлями щей не питаюсь, у меня чёткий график занятий спортом!

"Я перебьюсь негромким Слогом; Мне откровенно всё равно: Причастием или предлогом Будить фанеру и бревно…" )))

Я варю таким образом:1. Приблизительно граммов 400 свиных ребрышек или свиного рагу кладу в 4,5 литровую кастрюлю, даю закипеть, снимаю пену, солю и варю бульон (около 1,5 часов).Можно варить постные щи - это тоже будет вкусно. Тогда требуется просто вскипятить воду в кастрюле и посолить.2. Одновременно в сотейнике делаю зажарку из пары луковиц и пары морковок.3. Картошку (штуки 3) чищу. Резать не надо.4. Закладываю зажарку и картошку в бульон, добавляю перец горошком. Можно положить петрушку и помидоры, но мне не нравится их привкус в кислых щах.5. В сотейник наливаю чуть-чуть масла и немного водички. Выкладываю кислую капусту (500-600 г) - я беру капусту на рынке, специально для щей - она нарублена более мелко, чем обычно. Если брать обычную, ее можно просто порубить ножом помельче, чтобы было удобнее есть. Тушу капусту на небольшом огне под крышкой около получаса, в конце тушения добавляю щепотку тмина и чайную ложечку сахара.6. Вынимаю из кастрюли вареную картошку и разминаю ее толкушкой.7. Кладу картошку обратно в кастрюлю, туда же тушеную капусту. Добавляю 2 лаврушки и несколько кусочков перца чили. Варю еще полчаса.8. Снимаю с плиты, укутываю пледом и оставляю на ночь. Можно, конечно, есть сразу, но настоявшиеся щи реально вкуснее.

вот возни-то! вы дома сидите?

СиблингСама писать научись, слово СЛОГУ такого не бывает. А что касается Доминиканской республики, и другим отсталым странам, я посищать и таскать СПИД не собераюсь, в отличие от Вас если Вы такая раз-такая умная по горшкам дежурная, а о моём спортивном теле Вам судить, я кострюлями щей не питаюсь, у меня чёткий график занятий спортом!"Я перебьюсь негромким Слогом;Мне откровенно всё равно:Причастием или предлогомБудить фанеру и бревно…" )))

В стихах допускается всё, а автор стихов просто *****, если "Будить фанеру и бревно" интеллект на высоте как раз для российской эстрады, везде говорят СЕ ШЕ А, хотя буквы произносятся по другому, как правительство скажет, так и правильно, по вашему, я имею ввиду *****, рыба это не мясо, курица и так далее, к стати сказать, поэтесса, слесарэсса, стюардесса это на верно придумал еврей-одессит, а также врачиха повариха, депутатиха, парикмахерша, студентка, учительница, профессии и должность не склоняются по документам и вообще Вы мне надоели и хватит ко мне обращаться на ты, я вас всех тут знать не знаю, но зато учите громатике! Вставь себе ***** в нос!

БОЛЕЗНЕНАЯ ТУТ ТЫ! А , вот мамки-алкоголички это у тебя! А от моих блюд Вас за уши не отарвёшь! КВАШЕНЫЕ щи это еда бедноты,соль на Руси была дорогая и использовали квашеную капусту.А ЗАМЕСТО КАРТОШКИ ЛОЖИЛИ РЕПУ. ЩИ готовили из-за пасов после зимы из квашеной капусты!

Годится любая квашеная капуста. Сначала варите до готовновности мясо, потом вытаскиваете его из бульона, бульон процеживаете (чтоб косточек не попалось), затем в бульон капусту, если очень кислая, то отжать, промыть, если не очень, отжать и добавить в бульон, варим капусту, когда полуготова, добавляем картошку, перец горошком, тем временем обжариваем лук на раст. масле до прозрачности, добавляем морковь, убавляем огонь и добавляем томатную пасту, пусть потомится. Когда картошка сварилась, добавляем обжарку, мясо (отделенное от костей) и лаврушку (можно добавить также сахарку для вкуса), и я добавляю сухую петрушку и укроп. Все! Разливаем в красивые тарелки (я люблю небольшие пиалы), добавляем сметанку и смакуеммм. На след. день щи еще вкуснее становятся. И да, забыла добавить, я готовлю без мяса и щи и борщ.

Еще бывает толкушкой толку уже готовые щи (не мелко, а чтобы кусочки капусты и картошки попадались). Подходит и для диеты №5 и для вегетар. диеты. Вкусно!

Как я варю.В кастрюлю кладу грудинку говяжью или свиную, можно ту и другую. Можно не грудинку, но чтоб была косточка, так вкуснее. Луковицу и небольшую морковку. Даю закипеть, снимаю пенку. Солю, добавляю лаврушку и черный перец горошком, петрушку и укроп. Всё это варится часа два.Тем временем на дно другой кастрюльки наливаете чуть-чуть водички и ложку растительного масла. Берете квашеную капусту и режете ее, потому что продается она крупными или длинными кусками (есть неудобно)). После этого туда же крошите обычную капусту. Я делаю примерно 50/50. Добавляете те же специи, что и в бульон, но не солите. Ставите тушиться. Делаете зажарку: Луковку с морковкой, натертой на крупной терке, можно туда же немного томатной пасты или дробленых помидоров. Капусту надо тушить минут 40. Зажарку в капусту добавить минут за 15 до готовности.Вынимаете из готового бульона мясо. Потом Вы его можете положить в тарелку при подаче. В бульон кладете тушеную капусту, кипятите минут 5. Чтоб щи были вкуснее, они обязательно должны постоять!

, Да. так и пройдет жизнь в тратах времени на бульены.Спросит Бог,что хорошего ты сделал в жизни,ответом будет-булионы варил.

Тёща забрала свадебные деньги, купила квартиру, но оформила на себя! Сестра не зовет на свадьбу Проблема с женатым мужчиной Подруга обвиняет меня в краже Мужик не хочет работать

А может наоборот, перед смертью одна мысль будеть глодать - кислых щей хороших я так и не поел.

Люди употребляющие слово "ЛОЖИЛИ" никогда не ели настоящих щей.

"из-за пасов" вообще мрак! )))) Футболист, что ли?

Господи ты Боже мой. что же это у нас за общество. даже такую невинную тему умудрились запоганить. Спасибо всем, кто нашел время и поделился рецептами, особенно гостям 7,9 и 25. В выходные обязательно сварю кислые щи!

А пациентам типа сиблинга и девчины пусть медсестра НАЛОЖИТ тройную дозу галоперидола, чтобы они не воняли и добрым людям аппетит не портили)))

ГостьЯ варю таким образом:1. Приблизительно граммов 400 свиных ребрышек или свиного рагу кладу в 4,5 литровую кастрюлю, даю закипеть, снимаю пену, солю и варю бульон (около 1,5 часов).Можно варить постные щи - это тоже будет вкусно. Тогда требуется просто вскипятить воду в кастрюле и посолить.2. Одновременно в сотейнике делаю зажарку из пары луковиц и пары морковок.3. Картошку (штуки 3) чищу. Резать не надо.4. Закладываю зажарку и картошку в бульон, добавляю перец горошком. Можно положить петрушку и помидоры, но мне не нравится их привкус в кислых щах.5. В сотейник наливаю чуть-чуть масла и немного водички. Выкладываю кислую капусту (500-600 г) - я беру капусту на рынке, специально для щей - она нарублена более мелко, чем обычно. Если брать обычную, ее можно просто порубить ножом помельче, чтобы было удобнее есть. Тушу капусту на небольшом огне под крышкой около получаса, в конце тушения добавляю щепотку тмина и чайную ложечку сахара.6. Вынимаю из кастрюли вареную картошку и разминаю ее толкушкой.7. Кладу картошку обратно в кастрюлю, туда же тушеную капусту. Добавляю 2 лаврушки и несколько кусочков перца чили. Варю еще полчаса.8. Снимаю с плиты, укутываю пледом и оставляю на ночь. Можно, конечно, есть сразу, но настоявшиеся щи реально вкуснее.вот возни-то! вы дома сидите?

Когда готовлю, разумеется, сижу дома. Люди обычно готовят дома, а не во дворе, не в метро и не в самолете)) Возни с этими щами не больше, чем с любым другим супом. А вообще-то кулинария - занятие не для ленивых, боитесь возни - специально для вас придуман фастфуд.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎