Питание ребенка и иммунитет: в погоне за идеалом…

В связи с приближением холодного времени года многие из нас заранее начинают беспокоиться о своем здоровье. Чтобы во всеоружии встретить зиму, нужно уже сейчас заняться профилактикой гриппа и ОРВИ. Немаловажную роль играет здоровый образ жизни, но в повышении иммунитета не на последнем месте находится и правильное питание. Чтобы укрепить здоровье ребенка, нужно включать в его меню полезные продукты и витамины.

Скоррегированное питание, конечно, не гарантирует, что вирус не попадет в организм, но, более активно противостоять вирусам и быстро справиться с ОРВИ, поможет.

Ежедневный рацион ребенка должен включать все необходимые витамины, микро- и макроэлементы, минералы. Несбалансированное питание существенно снижает иммунную защиту. Питание должно быть как можно более разнообразным и состоять из продуктов растительного и животного происхождения.

В первые месяцы жизни лучшим средством, укрепляющим иммунитет ребенка, является полноценное грудное вскармливание. Но со временем наступает период, когда малышу уже недостаточно одного грудного молока или смеси. Значит, маме пора вводить в его рацион новые продукты.

Если вы хотите укрепить здоровье ребенка более старшего возраста разнообразьте его меню за счет полезных блюд. Ферментная система пищеварения окончательно формируется только к 14–16 годам. Поэтому, если ребенок не получает нормальные пищевые продукты, такие овощи, фрукты, рыбу, мясо, птицу, крупы, и употребляет вместо них продукты, производящиеся промышленным способом, иммунная система ребенка может быть сильно ослаблена, что становится причиной частых болезней.

Далее мы рассмотрим несколько групп продуктов, в каждой из которых будут указаны полезные и вредные продукты питания, в контексте их влияния на детский иммунитет.

Злаки, крупы, хлеб, картофель. Рекомендуются цельные зерна пшеницы, проса, ржи, кукурузы, гречихи, пропаренный и черный/коричневый рис, паровая и отварная картошка, изделия из муки грубого помола. Не желательно употреблять белый хлеб, печенье, каши из рафинированных продуктов, сдобренные сахаром, жареную картошку, чипсы, воздушную кукурузу, макаронные изделия из муки высшего помола. Бобовые желательно употреблять не только детям, но и взрослым, по 2-3 раза в неделю. Рекомендуется в пищу фасоль, чечевица, стручки и побеги. Нежелательно есть жареную и консервированную фасоль. Орехи и семечки рекомендуется есть по 10-20 г каждый день, в том числе детям с трех лет. Рекомендуются все орехи и семечки, ореховое масло. Не рекомендуются арахис и арахисовое масло, в которое добавлено растительное масло и сахар. Овощи — один из наиболее полезных и востребованных продуктов питания. Рекомендуется употреблять любые сырые или приготовленные на пару овощи, соки, капусту (кольраби, пекинскую, цветную, брокколи), морковь, салаты, чеснок, перец, зелень (петрушку, укроп, кинзу). Не рекомендуется есть консервированные овощи в любом виде, не натуральные соки с консервантами, не жарьте овощи. Фрукты — верный напарник овощей. Рекомендуется пить любые свежие фрукты и соки из отжатых фруктов, есть ягоды. Не рекомендуется пить соки с добавлением сахара, есть консервированные фрукты. Молочные продукты — еще одно замечательное средство укрепления иммунитета. Что касается кисломолочных продуктов, то это замечательный компонент питания для детей любого возраста. Такие продукты помогают работе желудочно-кишечного тракта, развитию здоровой микрофлоры кишечника и способствуют укреплению иммунитета. Рекомендуется использовать кефиры и несладкие йогурты с бифидо- и лактобактериями. Само наличие нормальной микрофлоры кишечника помогает работе иммунной системы, кроме того, микрофлора и самостоятельно выполняет защитные функции, способствует пищеварению, предоставляет ребенку необходимый объем белков, жиров, витамином и макро/микроэлементов. К слову сказать, наличие иммунодефицита часто приводит к возникновению дисбактериоза, причем последний еще более усугубляет проблемы с иммунитетом, в результате чего развивается продолжительная по времени иммунодепрессия. Рекомендуются нежирные молочные продукты, в том числе йогурт, творог, кисломолочные продукты, снятое молоко. Нежелательно употреблять цельное молоко, сладкий пастеризованный йогурт, мороженое, сметану, сладкие сырки в шоколаде и с начинкой. Мясо. Регулярное употребление мяса также помогает повысить эффективность работы иммунной системы. Ешьте птицу, все виды морепродуктов, включая рыбу, креветки, моллюсков, морскую капусту. Нежелательно есть жирные сорта мяса, копченое мясо, сосиски, колбасу, печеночный паштет, мозги, жареную курицу, сильно жарить рыбу, мясные консервы и полуфабрикаты, в которые добавляются консерванты. Пользу могут принести и нежирные сыры, однако, избегайте сыра из цельного молока. Жиры и масла — также могут быть весьма полезны. Особенно полезны оливковое и льняное масло, приготовленный на их основе нежирный домашний майонез. Не рекомендуется есть маргарин, масла тропический растений, любые животные жиры, употреблять острые приправы. Вода — тот элемент питания, без которого не обойтись ни взрослым, ни детям. Пейте травяные чаи и простую воду, зеленый чай не более двух чашек в день. Не рекомендуется пить кофе, сладкие газированные напитки, черный чай, консервированные фруктовые соки.

Чтобы повысить сопротивляемость ребенка респираторным заболеваниям, надо давать им продукты богатые витамином А (каротином). Детям обязательно надо есть салат из сырой моркови со сметаной и тыквенное пюре со сливочным маслом, печеночные оладьи и яйца. Витамины группы В нормализуют общий обмен веществ, благотворно сказываются на процессах кроветворения, что в конченом счете позволяет укрепить здоровье ребенка. Ими богаты молочные и мясные продукты, крупы, листовые и стручковые овощи, морепродукты. Но особенно хорошо укрепляет иммунитет витамин С. В первую очередь, продукты, содержащие витамин С, это свежие овощи и фрукты. Готовить овощи и фрукты ребенку нужно с минимальной тепловой обработкой, чтобы не разрушить очень нестойкий витамин С. А если измельчаете их свежими, то делайте это непосредственно перед употреблением. Кормить ребенка овощами и фруктами надо понемногу, но регулярно.

Как подсказывает практика, если ребенок подхватил простудное заболевание, некоторые родители стараются кормить его более основательно, мотивируя свое решение тем, что таким образом они укрепляют детские силы в борьбе с болезнью. Однако перекармливание способно нанести больше вреда, чем пользы. Поэтому в процессе выздоровления важно организовать правильное питание маленького пациента.

Если малыш простудился, но температура тела при этом не повышается, не стоит вносить заметные коррективы в детское меню. Прислушиваться к гастрономическим пожеланиям малыша нужно, но в разумных пределах. К примеру, если ребенок просит сладкого больше, чем в здоровом состоянии, потакать таким слабостям можно, но лишь в небольших количествах.

Если же малыш болеет с высокой температурой и выраженными симптомами интоксикации — внести коррективы в рацион питания просто необходимо. Повышение температуры тела — ответная реакция организма на борьбу с вирусом. И если ребенок отказывается от еды, не нужно его кормить насильно. Ведь таким образом организм потратит часть энергии на усвоение пищи, которую мог бы направить на противостояние болезни. При острых респираторных заболеваниях, которые начинаются остро и сопровождаются высокой температурой и разной степенью интоксикации, в значительной степени страдают все виды обмена. Прежде всего, нарушается водно-солевой обмен, происходит частично обезвоживание организма. В первый день болезни можно вовсе не есть, обойтись одним питьем. Больному необходимо как можно больше пить, ведь еще с давних пор известно, что обильное питье — отличный помощник в борьбе с простудой. Оно выводит токсины, которые образуются, когда организм борется с вирусом. Во время болезни нужно выпивать 2–3 л жидкости в день, поэтому рядом с кроватью заболевшего на тумбочке или туалетном столике постоянно должен стоять наполненный кувшин или термос. Теперь из всего многообразия напитков выберем наиболее полезные «простуженным». Вне конкуренции брусничные и клюквенные морсы, так как в этих ягодах содержатся особые антибактериальные кислоты, более того, они обладают слабовыраженным противовоспалительным и мочегонным действием. Во время простуды детям рекомендуются также свежевыжатые соки. Если смешивать овощные и фруктовые фреши, важно делать это в неравных долях с преобладанием последних. Пить комбинированные соки надо не позже чем через 15-20 минут после отжима и сразу же после смешивания. Так в них сохраняется исходное количество витаминов.

Если ребенок не любит морсы и «фреши», то в борьбе с простудой хороши любые подкисленные напитки. Это может быть некрепкий чай с лимоном или обычная вода, в которую добавлен сок лимона или апельсина. Для разнообразия иногда можно баловаться цитрусовыми соками фабричного приготовления. Но если слизистая ротовой полости раздражена, то лучше заменить их на яблочный или персиковый. Если появился кашель — приготовьте щелочное питье. Старое испытанное средство — горячее молоко с минеральной водой, медом или содой. Такой напиток способствует отхождению мокроты.

Известно, что при простуде, гриппе, ангине или других инфекционных заболеваниях, сопровождаемых повышенной температурой тела, дети отказываются от твердой пищи. Поэтому в эти дни (при наличии у ребенка аппетита) можно восполнять запас сил малыша жидкой (щадящей) едой. Пищу дают в жидком и полужидком виде, овощи и крупы разваривают до мягкости и протирают, мясо и рыбу готовят в виде пюре или суфле. В первые дни острого заболевания целесообразно кормить больного ребенка дробно, более часто, чем обычно (через 2 ½-3 ч). Необходимо достаточное введение жидкости (о чем упоминалось выше). Жидкость необходимо давать ребенку с интервалом в 30-60 минут.

По мере улучшения состояния диета расширяется и приближается к физиологической. На 2-3-й день самочувствие, как правило, улучшается и аппетит просыпается. Однако организм продолжает битву с вирусами, поэтому расходовать много сил на усвоение пищи ему нельзя. Меню на эти дни лучше составить из легкоусвояемых продуктов, исключив жареное, острое, маринованное, копченое.

Итак, рекомендуемые продукты во время простудных заболеваний… Йогурт и кисломолочные продукты. Во время болезни дети становятся более капризными и привередливыми к выбору еды. Однако большинство малышей не отказываются от нежирных йогуртов, которые способны принести двойную пользу: утолить голод и улучшить микрофлору кишечника. Фрукты и овощи. Запеченные фрукты и овощи — рекомендуемое лакомство во время простудных заболеваний. К примеру, запеченные яблоки или тыква с сахаром вкусны, полезны и, что важно, не создают ощущения тяжести в желудке. Белковая пища. Когда ребенок начинает выздоравливать, к нему возвращается аппетит. В эти дни, как правило, после падения высокой температуры, важно исключить из детского рациона вредную еду: жирную, жареную, маринованную и копченую. А приоритет отдать пище, богатой белком: нежирной рыбе или мясу, кисломолочным продуктам. Каши. Каши во время простуды — идеальная пища. Они богаты витаминами и микроэлементами, которые способны поддерживать баланс сил в детском организме. Приоритет стоит отдавать гречневой и овсяной кашам. В зависимости от индивидуальных предпочтений ребенка крупы можно варить на молоке или на воде. Пюре. Для быстроты усвоения пищи предлагайте малышу пюреобразные гарниры. Хлеб лучше употреблять вчерашний, в идеале — слегка подсушенный в тостере Те, кто не привык к такой «пресной» пище, рацион могут разнообразить соленым огурчиком, моченым яблочком, квашеной капустой.

Принято считать, что при простудных заболеваниях нужно непременно принимать витамины. Нельзя отрицать, что частые ОРВИ приводят к снижению запасов витаминов, особенно витамина С, не синтезирующегося в организме. Аскорбиновая кислота принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах в организме, является мощным антиоксидантом, способствует выведению из организма избытка свинца, мышьяка, бензолов, цианидов. По материалам ВОЗ допустимая доза аскорбиновой кислоты — 2,5 мг\кг массы тела в день. Для повышения невосприимчивости к простудным заболеваниям рекомендуемая суточная доза витамина С должна составлять 60–100 мг\сут. Дополнительный прием витамина С у лиц со сниженной его концентрацией предотвращает развитие ОРВИ на 23%, сокращает продолжительность заболевания. Вам надо в первую очередь обогатить им питье ребенка, поскольку накормить больного не всегда удается. Кладите в чай перетертую с сахаром черную смородину, клюкву, калину, малину. Не помешает в напитке и ломтик лимона. Давайте ребенку свежевыжатый апельсиновый и гранатовый сок (только не забывайте разбавлять его водой, так как для детского желудка он слишком концентрированный). Если вы все-таки предпочитаете пилюли, то лучше принимать не знакомые с детства аскорбинки (в них слишком много глюкозы), а шипучие быстрорастворимые таблетки.

Как в качестве помощника в лечении, так и в качестве способа профилактики заболеваний, нельзя забывать об апитерапия (терапии с помощью продуктов пчеловодства) — мед, прополис, маточное молочко, перга и т. д.

В борьбе с вирусной инфекцией еще наши бабушки активно использовали лечебные свойства фитонцидов лука и чеснока. Понемногу вводите их в меню ребенка в сезон эпидемий в сыром виде после полутора — двух лет. При невозможности или нежелании употреблять данные продукты в сыром виде (в качестве профилактики ОРВИ) можно разрезать луковицу или дольки чеснока на несколько частей и разложить на блюдечке в комнате. Резкий запах не понравится вирусам!

Итак, в завершение темы, отметим, что немаловажным в профилактике острых респираторных заболеваний у детей и взрослых является полноценное и разнообразное питание. Разработать для ребенка определенную схему питания и рацион — не сложно. Известно, что с походом ребенка в школу его рацион сильно меняется, а о регулярности приема пищи и вовсе говорить не приходится. Но это можно исправить, если вы будете давать своему чаду полезные продукты для перекуса. Это может быть бутылочка питьевого йогурта, кефир, фрукты, печенье со злаками — эти продукты обладают богатой витаминной ценностью, хорошо усваиваются, дают энергию организму и уж точно полезнее, чем бутерброд с колбасой или другой фастфуд. Ешьте сами и «подкармливайте» своих детей цитрусовыми, фруктами, овощами (предпочтительнее — сладким перцем), молочными и кисломолочными продуктами, твердыми сырами, отварной рыбой, говядиной, морковью со сметаной, изюмом или курагой. Витамины, А, С, группы В, цинк и кальций, содержащиеся в этих продуктах, предупреждают простуды и облегчают их лечение.

Здоровое питание способно приблизить выздоровление ребенка. А если пересмотреть детский рацион в пользу натуральных и полезных продуктов, это поможет укрепить его иммунитет и поставить заслон простудам.