Панкейки – вкусные рецепты классического американского блюда на завтрак

Панкейки - рецепт, который за недолгое время завоевал звание главного героя завтраков по всему миру. Пышные стопки с кусочком масла, политые кленовым сиропом или медом - разве не об этом мечтает каждый сладкоежка, начиная свой день? Эта американская версия оладий может быть приготовлена за считанные минуты, становясь актуальной как для ленивого воскресного утра, так и для занятых будней.

Панкейки - рецепт классический

Американские панкейки в их аутентичном виде, куда более привередливы, чем те их экспресс вариации, что стали популярными в последние годы. Дело в том, что в оригинале тесто для них, как и для более привычных для нас блинов, должно провести в холодильнике от 15 минут до получаса. За это короткое время глютен муки успеет «расслабиться», в результате чего итоговый продукт станет гораздо более пышным, воздушным и мягким.

Те самые пышные панкейки, что мы привыкли наблюдать на столах главных героев американских кинолент за завтраком, готовятся только на кисломолочной основе - пахте. Если вам доведется найти последнюю на полках местного маркета - покупайте не колеблясь, в противном случае этот молочный продукт можно заменить куда более широко распространенным кефиром.

Ингредиенты:

• мука - 100 г;
• сахар - 50 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• кефир - 180 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• растительное масло - 40 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить панкейки, пропустите сухие составляющие через сито. Этот ход поможет не только избавиться от комочков в смеси, но и насытить ее кислородом.
2. Выбранный подсластитель, вместе с кефиром и яйцом, тщательно проработайте венчиком.
3. Туда же влейте масло, чтобы не оставить завтрак прилипшим к сковороде.
4. Соедините обе смеси вместе, еще раз вымесите, и приступайте к обжарке, выливая примерно по четверти стакана на порцию.

Панкейки - рецепт вариативный, допускающий использование разных кисломолочных продуктов в основе. Для того чтобы погасить всю щелочь, добавленную в смесь, необходимо подлить немного кислоты, например, любого уксуса или лимонного сока. Перед готовкой желательно оставить тесто для панкейков в прохладе, минимум на 10 минут, чтобы сода успела погаситься полностью.

Ингредиенты:

• молоко - 170 мл;
• уксус - 25 мл;
• мука - 100 г;
• сахар - 50 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• яйцо - 1 шт.;
• сода - ½ ч. ложки;
• щепотка ванилина.

Приготовление

1. Рецепт панкейков в домашних условиях начинается с соединения первой пары элементов. Отставьте смесь в сторону, чтобы молоко скисло, а за это время просейте сухие элементы из списка.
2. Взбейте скисшее молоко со всеми остальными составляющими, а густое тесто оставьте на 10 минут.
3. Обжаривайте порциями, дав каждой хорошо подрумяниться с одной из сторон перед переворачиванием.

Банановые панкейки - рецепт максимально здоровый и адаптированный для любого увлеченного спортом едока, поскольку содержит массу сложных углеводов и надолго борется с голодом. По своей текстуре и вкусу они схожи с классической версией блюда, но не содержат привычных для любой выпечки элементов в своем составе, что позволяет заметно снизить калорийность и повысить усвояемость.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья - 1 ст.;
• банан спелый - 1 шт.;
• молоко - 50 мл;
• уксус яблочный - 15 мл;
• кленовый сироп - 15 мл.
• порошок для выпечки - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Все компоненты блюда закиньте в чашу блендера и взбейте до однородности.
2. Чтобы хлопья впитали максимум жидкости и обеспечили вязкость, оставьте тесто на 5-10 минут.
3. Обжаривайте без масла, на сковороде с антипригарным покрытием, а подавайте с кусочками банана и дополнительным количеством сиропа при желании.

Шоколадные панкейки - рецепт «капризный». Дело в том, что при добавлении шоколадной крошки или капель прямо в смесь, во время ее обжарки они легко начинают гореть, портя не только вкус, но и внешний вид готового изделия. Чтобы этого не произошло, налейте немного теста на сковороду, присыпьте крошкой и добавьте еще около ложки массы поверх, так вы избежите прямого контакта добавки с теплом.

Ингредиенты:

• мука - 100 г;
• порошок для выпечки - 1 ½ ч. ложки;
• сахар - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• пахта - 250 мл;
• шоколадные капли - 1/3 ст.

Приготовление

1. Первую пару составляющих хорошо соедините между собой.
2. Взбейте последующую тройку и осторожно перелейте к сухой смеси.
3. Проработайте тесто лопаткой, но не слишком долго, лишь чтобы убрать самые крупные комки.
4. Запекайте в разогретой антипригарной сковороде.

Панкейки – рецепт, допускающий огромный ассортимент разнообразных добавок. В сезон в ход можно пускать свежие ягоды и кусочки фруктов, а в холода - овощное пюре, например, тыквенное. Его можно купить уже готовым или сделать самостоятельно: предварительно запечь кусочки тыквы при 200 градусах до мягкости, а затем пюрировать блендером или вручную, затем протерев через сито для однородности.

Ингредиенты:

• мука - 150 г;
• сахар - 50 г;
• пекарский порошок - 2 ч. ложки;
• по щепотке порошка корицы, муската и имбиря;
• пахта - 250 мл;
• тыквенное пюре - 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Сложив все элементы из списка в глубокую посуду, взбейте их вместе, пока не получите густое и однородное тесто.
2. Оставьте массу в прохладе на 10 минут.
3. Выпекайте панкейки из тыквы на промасленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, а подавайте с маслом и медом.

Чтобы облегчить и ускорить готовку занятым будничным утром, попробуйте использовать уже готовую смесь для американских блинчиков, которая продается в любом крупном супермаркете. Как правило, в ее состав уже входит сухое молоко, вместе с другими сухими составляющими, потому вам останется лишь добавить немного воды, возможно, масла и некрупное яйцо (зависит от производителя). Любые добавки по вкусу также приветствуются.

Ингредиенты:

• сухая смесь - 2 ½ ст.;
• газированная вода - 200 мл;
• масло - 40 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить панкейки, хорошо охладите воду.
2. Влейте масло и воду в готовую смесь и соедините все, орудуя лопаткой.
3. Оставьте тесто настояться на 10 минут.
4. Рецепт панкейков почти завершен, остается порциями обжарить тесто по 2-3 минуты на антипригарной сковороде.

Для тех, кто исключил продукты животного происхождения из своего рациона, главный связующий компонент в рецепте панкейков можно заменить веганскими альтернативами: перемолотым в порошок льном, который предварительно оставляют разбухнуть в воде, бананом, яблочным пюре или арахисовым, либо любым другим ореховым маслом. В нижеследующем варианте описана последняя альтернатива.

Ингредиенты:

• мука - 100 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• сок лимона - 1 ст. ложка;
• арахисовое масло - 3 ст. ложки;
• молоко - 50 мл;
• подсластитель - по вкусу.

Приготовление

1. Этот простой рецепт панкейков подразумевает простое соединение всех элементов из списка в блендере в любом порядке.
2. Как только смесь станет гладкой, можно переходить к обжарке, предварительно протерев поверхность сковороды смоченным в любом кулинарном жиру бумажным полотенцем.

Американские блинчики-панкейки на овсяной основе подразумевают использование перемолотых в порошок хлопьев. В таком виде их можно купить уже готовыми, в супермаркете, или смолоть самостоятельно с помощью высокоскоростного блендера или кофемолки. В качестве молочной базы здесь используется чистый йогурт, но можно отдать предпочтение и продукту с добавками: кусочками фруктов, натуральными ароматизаторами или семенами льна.