Чихиртма (куриный суп по-грузински)
Сегодня в нашем обеденном меню грузинский куриный суп, который называется чихиртма. Рецептура этого блюда проста, поэтому с реализацией рецепта справится даже начинающий повар.
Основа супа - это куриный бульон. Реже для приготовления супа используется баранина.
Подготавливаем для грузинского супа из курицы нужные ингредиенты.
Как приготовить чихиртму из курицы (суп по-грузински):
Курицу нарезаем на куски, которые ставим вариться. В процессе варки курицу приправить солью. Готовое куриное мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.
Очищаем одну луковицу. Мелко нарезаем ее и отправляем для легкой пассеровки в растительное масло.
Куриные яйца разбиваем в миску. Взбиваем их венчиком, в процессе добавляем сок половинки лимона.
Тем временем пассерованный репчатый лук перекладываем в миску. Далее обжариваем на сухой сковороде муку. (Важно не перегреть муку, чтобы ее цвет не изменился.)
В муку вливаем стакан куриного бульона. Перемешиваем ингредиенты венчиком до исчезновения комочков.
Кастрюлю снимаем с огня. Перекладываем в куриный бульон обжаренный лук и муку. Возвращаем кастрюлю на плиту, провариваем суп минут 5.
Можно теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Ингредиенты перемешиваем, по необходимости присаливаем. Как только чихиртма закипит, снимаем ее с огня.
Куриное мясо отделяем от костей. Выкладываем в тарелку горкой куриное мясо.
Сверху наливаем суп. Чихиртма из курицы по-грузински готова.
Готовую чихиртму по-грузински украшаем долькой лимона и измельченной зеленью.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
И.П. Вторник, 10 Января 2017 г. 16:52 #Вообще-то в чихиртме должны присутствовать уцхо-сунели и молотые семена кинзы.В этом рецепте указан лимон.Возможно, лимон заменил винный уксус,который так же нужен этому блюду.Да и чтоб мясо мелко драли в тарелки клали и потом заливали его супом,вообще первый раз слышу такое.Может быть так делают в ресторанах,но не дома.Готовую курицу остужают режут кусочками и возвращают в кастрюлю к концу готовки.Это популярный суп в Грузии.
Наталья Воскресенье, 26 Февраля 2017 г. 12:02 #Вкусно, всем понравилось. Спасибо за рецепт
Оля Среда, 08 Марта 2017 г. 18:28 #Приготовила этот суп и это очень вкусно! Спасибо за рецепт. Мне все равно или это настоящая чихиртма.
Наталья Суббота, 11 Марта 2017 г. 16:55 #Вообщето кто из Грузии это популярно в Азербайджане!! Но не смотря на это суп очень вкусный и очень понравилось! Спасибо, хорошо идет на скорую руку!
Татьяна Суббота, 11 Марта 2017 г. 17:15 #Если выливать в кипящий суп яйцо - оно свернется хлопьями. Еще вместо пшеничной муки добавляют кукурузную, также куркуму для красивого цвета и в конце посыпают щепоткой сушеной мяты. Зачем выкладывать обрезанную версию рецепта? Не понимаю.
Юрий Воскресенье, 30 Апреля 2017 г. 11:20 #Это как борщ или щи и рецепт приготовления таких блюд у каждого свой(ведь есть из чего выбрать). Но этот вариант мне очень понравился. Спасибо автору зза интересный рецепт.
Наталия Суббота, 13 Мая 2017 г. 10:55 #Спасибо за рецепт. Семейство довольно. В Греции что-то подобное называют "Приветственный суп" и готовят для встречи родственников из долгой поездки.
galina_artemenko Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 15:44 #Огромное спасибо за такой простой и замечательный рецепт!
Юлия Понедельник, 22 Мая 2017 г. 15:36 #А сколько из этого количества ингредиентов получается порций?)
Ира Пятница, 20 Октября 2017 г. 09:27 # Гоги Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 19:00 #1000 потратил и не вкусно
Гоги Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 19:06 #Ошибся в рецепте, может в оригинале вкусно
Дмитрий Пятница, 08 Декабря 2017 г. 22:37 #Оригинально, очень вкусно и сытно, спасибо автору.
Таня Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 13:16 #Спасибо за рецепт. Домашним суп понравился.Будем готовить
Анастасия Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 02:50 #Очень вкусный и лёгкий суп получился! Спасибо)
Валерий Воскресенье, 27 Мая 2018 г. 05:57 #Для тех кто готовит первый раз даю более полный рецепт. Чихиртма это грузинское блюдо, большое значение имеет курица, я стараюсь готовить из домашней курицы совсем другой вкус. Сварить курицу и достать ее, на 3 литра бульона взять 2 желтка, 2ст ложки пшеничной муки, 2ст ложки виноградного уксуса(иногда я добавляю больше по вкусу), соль и хорошенько перемешать разбавляя бульоном, лук режем очень мелко и тушим на снятом с бульона жире ( не вкоем случии на другом жире)кладем в бульон, добавляем струйкой яичноуксусную массу на медленном огне, помешивая без остановки(иначе может свернутся) пока не закипит, добавить нарезанную курицу и потом большой пучок нарезанной кинзы, сразу же выключить.Никакой другой зелени не надо, хотя это дело вкуса.Приятного апетита!
Татьяна Понедельник, 09 Июля 2018 г. 22:02 #Суп, конечно, необычный, но второй раз я уже такой не приготовлю. Ради разнообразия меню можно попробовать приготовить.
Татьяна Среда, 18 Июля 2018 г. 13:26 #как-то несытно(судя по ингредиентам). интересно, если добавить пару картофелин, норм будет?
Екатерина Суббота, 28 Июля 2018 г. 03:50 #Позволю и себе поделиться со всеми читателями-кулинарами своим впечатлением от получившегося супа. Мой вердикт - очень вкусно, отличная альтернативаскучному и уже примелькавшемуся куриному бульону. Правда, на свой вкус чуть изменила рецепт: добавила натертую морковку и немного макарон-бабочек, чтобы было сытнее. В итоге получился наваристый суп с еле уловимой ноткой кислинки. На 4 литра воды брала: 1 кг порезанной куриной грудки, бросила туда перчик-горошек и лавровый лист. Кипятила минут 30. В это время 4 столовых ложки с горкой муки прожарила на сковороде, на другой сковороде пассировала с ложкой оливкового масла натертую луковицу. Муку проблендерила с 700 мл бульона, чтобы полностью в нем растворилась, влила все в суп. Бросила макароны, варила еще 7 минут. В то время сблендерила 3 яйца с соком половинки свежего лимона. Быстро влила яйца, размешала - никаких комков, всё однородно. Поварила еще 5 минут. Готово!
Татьяна Понедельник, 30 Июля 2018 г. 11:31 #приготовила) получилось очень неплохо)
Несмотря на то, суп из малого количества ингридиентов, достаточно сытный.По вкусу слегка напоминает щавельный(наверное, из-за кислинки)
HELGA Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 19:08 #Отменный суп, спасибо..
Соня Понедельник, 01 Апреля 2019 г. 14:43 #Очень вкусный. Всей семье понравилось. Будем готовить. Рекомендую.
Петро Понедельник, 09 Декабря 2019 г. 21:22 #Похлебка. Неправильный рецепт
федор Среда, 29 Апреля 2020 г. 14:02 #чыхыртма это не грузинское а азербайджанское блюдо!
Вера Вторник, 12 Мая 2020 г. 13:28 #Только продукты перевела!
Теперь все выливать нужно в уличный туалет!
Екатерина Вторник, 23 Июня 2020 г. 15:54 #Обычно опираюсь на комментарии, чтобы решить, стоит делать или нет, но тут ничего непонятно, одним нравится, другим - нет, автор никому не отвечает, явно не хватает уточнений, подсказок, которых нет, смотрю на свой суп и не понимаю - такой он должен быть или я его запорола. Яйца свернулись, мука на сковородке не хотела разволиться вообще, превратилась в кашу комками, бульон неоднородный, хотя делала точь-в-точь по рецепту, кто свои рецепты писал - те совсем выглядят как колдовство и сложно, и муторно. В общем, хрень. Еще и безвкусно, я попробовала добавить специй, но ситуацию не спасло. Очень жаль продуктов и времени.
ЮЛИЯ Среда, 22 Июля 2020 г. 15:36 #Мне очень понравился супчик, теперь хочется попробовать оригинал в ресторане.
чтобы не получилось каши , как писали выше в комментариях, необходимо добавить чуть меньше муки, добавить бульон с мукой не в кипящий бульон а немного остывший и до конца разобраться с комочками. чтобы яйцо не свернулось, нужно добавить опять же в некипящий бульон , а чуть остывший, а после довести до кипения. вместо куриных яиц можно использовать перепелиные.не могу понять почему люди пишут что суп получился безвкусным, я предполагаю, что неверно был рассчитан объем воды, слишком много воды. суп получается очень насыщенным и вкусным, так как куриный бульон дает хороший навар, обжаренный лук (я в сливочном масле обжаривала), лимон, зелень. все компоненты яркие и дают хороший и яркий вкус. я думаю, что ни морковка ни макароны не нужны, это не куриный суп. лимон или укусу придают кислинку и все гармонично.