Шашлык из перепелов под различными маринадами.

В теплое время года многие часто выезжают на природу чтобы приготовить шашлык из перепелов или другого мяса. И сегодня именно для таких гурманов мы расскажем, как готовятся перепелки на мангале и какой маринад для них лучше.

Рецепты приготовления шашлыка из свинины или говядины у каждого свои, но вот готовя шашлык из перепелов нужно учитывать нежность этого мяса. Используйте ингредиенты, указанные в наших рецептах и придерживайтесь указанной последовательности приготовления и у вас получится шикарнейшее блюдо, которое не только приятно поразит вас и ваших друзей, но и запомнится надолго.

Тушки для шашлыка

Перепела еще не относятся к птице, которых как курей разводят в каждом дворе. И напрасно, так как целительные качества продуктов перепеловодства были известны еще в древнем Египте и были доступны только для фараонов. Учеными доказано что белок, содержащийся в перепелятине, может подавлять различные аллергические реакции и является базовым элементом для многих антиаллергических экстрактов.

Рецепты шашлыка из перепелов

Отличный рецепт, маринад которого подчеркивает все вкусовые достоинства этого мяса и дополняет его пикантными нотками.

Шашлык из перепелов под кисло-сладким соусом

• один килограмм перепелов;
• две столовых ложки майонеза;
• одна столовая ложка обыкновенной горчицы, можно сделать самостоятельно из порошка;
• одна столовая ложка масла (желательно оливкового);
• приправа для куриного мяса — три столовых ложки;
• соль.

1. Первым делом нужно хорошенько вымыть перепелиные тушки изнутри и снаружи. Хорошо обсушите их при помощи бумажных полотенец, сложите в какую-нибудь глубокую посуду.
2. Посыпьте солью или специями для куриного мяса. Подойдет и готовая смесь для приготовления курицы. Но внимательно прочтите ее состав, в нем не должно быть ни каких вкусовых усилителей или консервантов. Добавление сухих травок таких как, базилик, паприка, имбирь, корица, тмин, мускатный орех приветствуется.

• При появлении огня на углях не нужно спешить его заливать водой, а лучше посыпать солью. Этот способ лучше тем, что не происходит снижения температуры, а огонь тухнет.
• Используйте дрова только плодовых деревьев: яблоня, слива, вишня, груша и ни в коем случае не хвойных!

• шесть перепелиных тушек;
• шесть картофелин;
• два болгарских перчика;
• одна луковица;
• столовая ложка майонеза;
• пачка маринада для шашлыка;
• соль;
• черный перец;
• укроп и петрушка.

1. Тушки чистим моем и складываем в чашу.
2. Заливаем маринадом.
3. Перемешиваем.
4. Перекладываем в контейнер для пищевых продуктов и ставим в холодное место для маринования.
5. Болгарский перец нужно помыть, почистить и нарезать кольцами как на фото.

Это уникальный и немного необычный рецепт, поскольку для его приготовления и приготовления маринада будут браться нетрадиционные для этого блюда продукты, а именно цитрусовые и мед.

• шесть перепелиных тушек;
• один спелый апельсин;
• один лимон;
• столовая ложка меда;
• 100 Мл соевого соуса;
• имбирный корень — ломтик длинной 2 сантиметра;
• красный перец — четверть чайной ложки;
• душистый перец — пол чайной ложки;
• по одной щепотке тмина и зиры.

1. Хорошенько в проточной воде моем птичьи тушки. Можно запекать их целыми, а можно разрезать на кусочки, максимум на четыре части. Перепелки — пернатые небольшого размера и в случае если нарезать на большое количество кусочков, то мясо при жарке быстро пересушится.
2. Теперь нам нужно по нашему уникальному рецепту сделать маринад. Для этого нужно из лимона и апельсина выдавить сок и перемешать с соевым соусом, красным и душистым перцем, корнем имбиря и медом. Размешивать нужно тщательно.
3. Заливаем маринадом тушки и маринуем пару часов.
4. Пока тушки маринуются можно заняться костром.
5. По происшествии двух часов вытаскиваем перепела и нанизываем их на шампура. Обсыпаем их тминовыми зернами или зирой.
6. Жарить нужно на белых углях минут 20-30 минут, помните, что перепелятина очень нежная и готовится быстрее других видов мяса.
7. Во время жарки шашлыки нужно перемешивать и периодически поливать маринадом.
8. Проверить готов шашлык или нет несложно. Просто снимите и разрежьте средний кусочек, если мясо мягкое, белого цвета, то, шашлык пора снимать и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Видео «Рецепт шашлыка пошагово»

Есть разные рецепты, но это один из самых удачных и представлен пошагово с самого начала забоя птицы.