Холодный острый суп из овощей "Свекольник". (с дайконом и свежим огурцом, а так же . )

Всем известны множество рецептов свекольника. простой, легкий в приготовлении освежающий суп, но я вас сейчас удивлю . так как еще вчера найдя этот рецепт в журнале Петрова Валерия Викторовича . "о политике на кухне", была удивлена сама.

Миф мой развеян . "свекольник" - это не такое уж быстро приготваливаемое блюдо и мало того в его приготовлении необходимо использовать разнообразие овощей и техник готовки . Итак, заинтригованы, тогда, читайте рецепт, а лучше приготовте!

Вкус этого "свекольника" Вас удивит и не сомневайиесь! Сейчас не сезон для холодных супов, но я просто не смогла себя сдержать от искушения ;)

Название рецепта авторское!

Фото и приготовление в моём исполнении.

Ингредиенты (их количество зависит от того сколько вы хотите приготовить. тут уж решайте сами):

средняя свекла 2 шт. или 1 большая

1/2 корня сельдерея

лук порей (белая его часть)

1/4 свежей капусты на кочерыжке

пучок петрушки и укропа (второго у меня нет)

дайкон или редис (автор отдал предпочиение дайкону. я последовала его совету)

ст. л. сахара (на сок одного лимона автор рекомендует 1 ст. л. сахара)

сметана жирная и густая

1. Начинаем готовить блюдо с варки свеклы и морковки. я сразу и яйца сварила (вынимала по мере готовности: яйца - морковка - свекла)

2. В кастрюлю закладываем капусту, корень сельдерея, три з. чеснока и 1 морковку, залить 2.5 л. холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 мин.

3. В кастрюлю добавить белую часть лука порея нарезанного полукольцами и мелко нарезанный лук репка, картофель, пару веточек петрушки на стебле, посолить и варить еще 10 - 15 мин.

4. Как картофель будет готов, снять кастрюлю с огня, вынуть капусту, морковку, чеснок и сельдерей . все овощи, кроме морковки уже выполнили свою роль.

Картофель растолочь в бульоне с луком, добавить свеклу и всю морковку, пермешать, приправить соком одного лимона и ст. л. сахара . вернуть свекольник на плиту, варить на медленном огне пока не закипит, добавить лавровый лист, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой.

5. Когда суп остынет отправить его на ночь в холодильник - это совет автора. я так и поступила . сказано на ночь, сделано (по этой причине основу супа желательно готовить с вечера, чтоб жарким летним утром можно было им позавтракать. ) . дело житейское, можно и на пару часов .

6. Подавать "свекольник" со сметаной, свежим огурцом, дайконом, украсить половинкой яйца (автор предлагает подавать с пашотом. мне было лень его готовить), посыпать зеленью.

7. От себя мне захотелось поджарить бекон и прошутто + приготовила чесночный хлеб с семечками. я его сперва обжарила с двух сторон на сковороде, где жарился бекон, после з. чеснока натерла с одной стороны.

Удивительно сытно-освежающее блюдо. Ела много свекольников, но вкус этого сравнить ни с какми не могу.

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

• Активность: 12k
• Репутация: 167
• Пол: Женщина

Татьян)судя по настроению-весной повеяло))

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

ЛюдмилаНа самом деле меня этот рецепт заинтриговал. я просто захотела его приготовить. Многие мне уже сказали, что это не свекольник, а я говорю, так как приготовила - это самый вксный из всех свекольников. Капуста там в тему, дайкон тоже. про огцрец молчу. Мясо, тоже можно, а почему и нет, я же дополнила им свекольник. Короче, круто!

• Активность: 188k
• Репутация: 11k
• Пол: Женщина

Очень любим свекольник,только капусту не кладу,чеснок тоже,свёклу использую маринованную и обязательно отварное мяско или прикопченная колбаска,спасибо за напоминание .

• Активность: 12k
• Репутация: 167
• Пол: Женщина

Татьян)судя по настроению-весной повеяло))

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

матильдаЕщё как. готовила почти месяц назад)

• Активность: 188k
• Репутация: 11k
• Пол: Женщина

Очень любим свекольник,только капусту не кладу,чеснок тоже,свёклу использую маринованную и обязательно отварное мяско или прикопченная колбаска,спасибо за напоминание .

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

ЛюдмилаНа самом деле меня этот рецепт заинтриговал. я просто захотела его приготовить. Многие мне уже сказали, что это не свекольник, а я говорю, так как приготовила - это самый вксный из всех свекольников. Капуста там в тему, дайкон тоже. про огцрец молчу. Мясо, тоже можно, а почему и нет, я же дополнила им свекольник. Короче, круто!

• Активность: 188k
• Репутация: 11k
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, согласна что капуста дружит со свеклой,но это уже борщ,главное что вам нравится с мужем.Свекольник это типа окрошки только на свекольной основе,дайкон или редиска с огурцом очень дружат.

• Активность: 3759
• Репутация: 102
• Пол: Женщина

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

White Cat AngelМцж мой обалдел, когда я в зимнее время свекольник сворганила. Хотя, потом прихнался. мы то окрошку почти раз в месяц готовим не смотря на погоду. просто любим. Вот и этот свекольник съели с удовольствием.

• Активность: 3759
• Репутация: 102
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, окрошку я тоже люблю а квас сами ставите или покупаете?

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

White Cat AngelМама отрубной готовит. я нет. пока не решаюсь. Готовлю на сыворотке, тоже вкусно.

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

White Cat AngelПитьевой квас на хлебе для окрошки, как по мне ни как не пожходит. Его я готовила и много. Летом ляпота. освежает.

• Активность: 9453
• Репутация: 135
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, я на домашней сыворотке окрошку делаю.

• Активность: 8456
• Репутация: 204

Спасибо за рецепт!

• Активность: 8042
• Репутация: 426
• Пол: Женщина

спасибо отличный рецептик!

• Активность: 8935
• Репутация: 475
• Пол: Женщина

Свекольник - это круто . Люблю всё со свеклой - мне кажется свёкла никогда не надоест ,спасибо большое за весенне- летний рецепт!

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Ольга, сама люблю свёклу. Сейчас винегрет доедаем. приготовила, как на праздник, большую миску, а едоков, то всего я да муж)))

• Активность: 8935
• Репутация: 475
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, тоже готовлю большими мисками , но съедаем почти моментально , хоть нас тоже двое - и вкусно и полезно ,а свёклу всегда едим с солёной рыбкой !

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Ольга, Я иногда покупаю маринованную свёклу, могу просто так её, прям из банки лопать. часто добавляю лук репка и подсолнечное масло, иногда отварную морковку добавляю и много зелени. Вообще, свёкла - это очень полезный овощ . а какое картофельное пюре красивое получается, если свекольны1 сок добавить . и вкусно, и глаз радуется .

Мне нравятся свекольные котлеты . очень вкуссно!

• Активность: 8935
• Репутация: 475
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, ишь ты , красота какая ! Уже видела рецепт ,но не решилась - советуете ?

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Ольга, Все познается в сравнении . я не могу вам советовать, но могу предложить приготовить, а вы сами решите, понравилось или нет)

• Активность: 8935
• Репутация: 475
• Пол: Женщина

Tatiana SLO, спасибо .

• Активность: 1797
• Репутация: 20
• Пол: Женщина

• Активность: 76k
• Репутация: 273
• Пол: Женщина

+1 интересный рецепт ))))

• Активность: 1017
• Репутация: 12
• Пол: Мужчина

Супчик. Никогда в свекольник не кладется капуста ( к сезону свекольника она просто не созревает).Варить можно все со всем, но бренд портить не стоит.Дайкон. китай.

• Активность: 12k
• Репутация: 583
• Пол: Женщина

Красников, хороший легкий летний супец. Не кладу мяо, капусту и чеснок. Для кислинки добавляю лимонную кислоту.

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Красников, А почему не попробовать что-то новое для себя? Мне очень понравился такой свекольник и мало того - вкуснее я не пробовала. Я не кулик, хвалю не свой рецепт, а автору ОГРОМЕННОЕ спасибо! Вкусно!

• Активность: 1494
• Репутация: 9
• Пол: Женщина

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Людмила, Мне дайкон ближе. редиску не едим ни я ни муж. не любим(

• Активность: 5840
• Репутация: 90
• Пол: Женщина

Очень интересный рецепт. Столько полезных ингридиентов, приготовлю обязательно! Спасибо!

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Елена, Мне понравилось! Я сама, как прочла рецепт, усидеть не смогла, не смотря на то, что за окном снег лежал)

• Активность: 11k
• Репутация: 161
• Пол: Женщина

слишком много ингредиентов . и варок много.

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

gladnessg, НдЫк. а почему и нет. в борще на много больше всего) Мне понравилось, приготовила, вкусно!

• Активность: 1483
• Репутация: 105
• Пол: Женщина

Интересный вариант, для умелой кухарки и для разнообразия меню - самое то!

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Lana, Я не умелая кухарка, а простая любитель готовить вкусно. Как и многие читаю рецепты в инете, в книгах и готовлю . иногда страшно, но мой интерес меня одолевает . и я точно скажу, простое блюдо готовить гораздо сложнее, чем мудрённое) сварите яйцо мужду всмятку и крутым, так, чтоб желток был мягким и не переваренным . даже считая минуты с лёгкостью можно перевварить, а вот такой вот свекольник, сложно испортить)

• Активность: 9453
• Репутация: 135
• Пол: Женщина

Готовлю по простому рецепту: отвариваю целиком свёклу, тру, заливаю сывороткой, а если нет -кипячёной водой с лимонным соком либо с лимонной кислотой, добавляю огурец, редис, яйцо, зелень, а картошку - кто хочет прямо в тарелку, соль и сахар по вкусу. Вода кипячёная или сыворотка - и холодильника, так что быстрее готовка получается .

• Активность: 11k
• Репутация: 161
• Пол: Женщина

Светлана, согласна с таким рецептом!

• Активность: 13k
• Репутация: 1006
• Пол: Женщина

Светлана, Тоже вариант! Мне нравится. Я бы еще и кефира добавила. Спасибо!

• Активность: 15k
• Репутация: 8
• Пол: Женщина

Татьяна, супчик-просто сказка! Спасибо за рецепт и аппетитные фотографии!

• Активность: 1513
• Репутация: -4

Natalja, уважаемая! Да не Танечкин это рецепт, просто она взяла его из журнала Валерия Викторовича Петрова. Чуть-чуть модернезировала (то бишь интерпретирова)и выдала за свой. Кстати, я вполне согласен с Ю.Корасниковым, что если в данный супчик положить капусту - получится банальный украинский борщ не самого лучшего приготовления! Впрочем, сколько хозяек, столько и рецептов. Единственное, что хотелось бы сказать милым дамам, постоянно живущим на данном сайте: не хотите прислушаться к совету Вильяма Похлебкина ( а также к другим авторам нормальных классных блюд): уважаемые, чем проще блюдо, чем легче оно в приготовлении - тем оно полезнее и вкуснее. А то многие наши "кулинары" начинают добавлять в исконно русские блюда то бананы, то разные орехи, то цукини и другую дрянь. А в результате пишут: "Смотрите, какое новое блюдо я изобрел(а)!" Милая Танечка, рад за вас, что вы ссылаетесь на автора взятого вами у него блюда. Это делает вам честь. А в отношении входящих в предложенного вами блюда инградиентов - это ваше право. Как сейчас говорят - вы креативны (то бишь проявили творчество). И это здорово. Приятно видеть вас и ваши рецепты на данном сайте.