Простые рецепты соления помидоров на зиму

Полагаю, нет таких людей, которые не любят домашние соления и маринады. Согласитесь, скушать зимой крепкий, бокастый соленый помидорчик вместе с жареной картошкой — просто удовольствие. А уже если праздник случился, аппетитные помидоры соленые имаринованные томаты будут очень кстати для закуски и как украшение стола. Однако стоит помнить, что тем, у кого повышенное артериальное давление — соленые помидоры и огурцы противопоказаны из за большого количества соли.

Чтобы засолить помидоры нужно взять томаты, можно разного размера, но обязательно здоровые и целые, и обязательно созревшие (для несозревших иные рецепты засолки незрелых или зеленых помидор). Допустим все помидорки у вас созревшие, красные и красивые. Солить их можно в стеклянной таре любого объема. Следует обратить внимание на сорт ваших томатов. некоторые сорта больше подходят для засолки чем другие.

На 10 килограммов томатов необходимо 200 граммов укропа, 20-50 гр. хрена (корни), 100 граммов листьев черно смородины и один небольшой стручок красного жгучего перца. Желательно добавить 20-40 граммов чеснока, и примерно 100 граммов разной зелени-эстрагона, петрушки, майорана. На 10 литров воды необходимо 500-700 граммов соли и обязательно нейодиhованной.

Итак , процесс засолки томатов. Стерилизуем тару, к примеру, трех литровую банку, переворачиваем ее и ставим на чистую толстую тканевую подкладку горлышком вниз. После того, как банка высохнет надо уложить на ее дно чеснок и укроп, после этого укладываем плотными рядами помидоры и заливаем банку теплой кипяченой водой и оставляем на десять минут, потом воду сливаем. После слива воды, ставим воду кипятиться и кладем в банку соль, сахар и разбавленный уксус, и заливаем водой. Сверху кладем перчик и чистовымытые смородиновые листы.

Есть способ, когда помидоры укладываются в банке предварительно наполненную до одной трети пряностями и зеленью. Помидоры — 10кг, Укроп (зелень) — 200г, Чеснок — 30г, Хрен (корень) — 30г. Перец стручковый горький — 15г. Примерный расход на трехлитровую банку :1,5 кг помидор 50 гр укропа 5 гр чеснока 2ст.ложки сахара 1ст.ложку соли 50 гр уксуса. Рекомендация про укладке помидоров. Укладывать необходимо как можно плотнее, но как можно более аккуратно, чтобы не повредить кожицу и не помять их.

Если вы приготовите рассол правильно, то он будет прозрачным. А маринованные помидоры будут выглядеть натурально и аппетитно. Необходимые этапы при засолке: залить рассолом, закупорить банку, выдержать и хранить как соленые огурцы в темном и прохладном месте