Как приготовить сочную буженину

Поделитесь вашими секретами приготовления буженины в духовке. Чтобы получилась сочная и ароматная, как избежать пересушивания, но не осталась полусырой?

Проколоть как следует шприцом с бульоном из специй и соли и в пакет для запекания.

А в фольге кто нибудь делал? В чем лучше в фольге или в рукаве?

я ложу на 20 минут в рукаве при 200 градусах. А потом при 90 - в течении 5 часов.Отличная получится.

А в фольге кто нибудь делал? В чем лучше в фольге или в рукаве?

В рукаве сочнее, она же в собственном соку томится. Все еще от мяса зависит - беру шейку, натираю горчицей или солью с перцем, закладываю в рукав и даю полежать/помариноваться, а потом в аэрогриль на 200*. Время выставляю в зависимости от веса, но меньше минут на 10, чем час/кг

Одно из главных условий- свежее парное мясо, никакого замороженного и оттаявшего.

нет такого слова Ложу, есть слово кладу )))

Натереть кусок мяса( любой : говядина, свинина), любую часть , чесноком , солью,перцем. Туго завернуть в пищевую пленку. Дать промариноваться часа2-4. Затем в пищевой целлофановый пакет ( для завтраков беру) и хорошо обвязать нитками, ещё в один пакет и завязать его на узел. В кипящую воду , кипятить на маленьком огне 2 часа. Слить воду, не вытаскивая остудить полностью в холодном месте. Разрезать нитки и пленку. Ни в какое сравнение с запеченной в духовке не идёт. Любое мясо мягкое, насыщенный вкус. Все кого научила только спасибо говорят. Даже полностью постная свинина получается сочной. Для любителей критики: муж-химик, никакого вреда от этого способа в химлабе не нашли.

гость 7, оно получается как томленое? на неделе попробую с каким нибудь кусочком мяса прорепетирую перед НГ, спасибо за рецепт

Проколоть как следует шприцом с бульоном из специй и соли и в пакет для запекания.

А сколько примерно взять бульона и какого?

только в рукаве и обязательно нашприцевать маринадом(соль, лаврушка, перец чёрный и душистый, чеснок, сахар). мясо должно стать почти вдвое тяжелее от маринада.

и лучше в мультиварке на режиме тушение. на дно плеснуть полстакана воды.

Новогодний стол: что будете готовить? Меня объедает моя девушка. как приготовить сочную еду?получается сухая! Буженина. Как правильно приготовить? Как приготовить рыбу Судак?

Самое главное - правильный кусок мяса, с жиром и темным мясом. Тогда его надо только посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, накрыть крышкой и поставить в духовку.

Проколоть как следует шприцом с бульоном из специй и соли и в пакет для запекания.

Интересный способ, надо будет попробовать так сделать

Сделал я по вашему рецепту, мясо и правда получилось божественное. Нежное, сочное, ароматное, просто таяло во рту. Но меня вот что опечалило: во время готовки по квартире разносился аромат мяса со специями , но и запах полиэтилена. Теперь вот думаю: не вредно ли все таки в полиэтилене варить?

У мужа в химлаборатирии тестировали, пакеты брали для пищевых продуктов( для детских завтраков)- ничего не нашли криминального. У меня честно ничем не пахнет . а вообще-то: жить- вредно для здоровья:))

А вот запекать в фольге, кстати!, категорически Нельзя. Это доказано.

Гость 7 написала практически о методе су-вид. Только кипятить не надо. Метод предполагает упаковку мяса ("замаринованного") в вакуумный пакет и помещение его в воду при достаточно низкой темпетаруте (49-80 градусов) на несколько часов в зависимости от температуры. Мясо действительно получается фантастическим. Сложно при отсутствии специального оборудования так упаковать мясо, чтобы вода не попала внутрь, и поддерживать необходимую температуру в кастрюле.

О су-виде много написано. Например, рекомендую почитать Алексея Онегина. У Ирины Рыбчанской великолепно написано про буженину, в принципе, как раз про су-вид, но в пленке и кастрюле.

Это - очень грамотный способ.

Куда делись тараканы? Дачный сезон. Какие продукты любите делать именно на даче? Консервация унитаза Как часто вы стрираете одежду ? Что это. Похоже на укусы комара или слепня Не смывает унитаз Интересует уход за драценой Помогает ли звукоизоляция против ударов? У кого есть опыт сдачи в аренду квартиры китайским студентам? Переселение из ветхого жилья Шумные соседи маргиналы Как часто вы стрираете одежду ? Помогает ли звукоизоляция против ударов? Куда делись тараканы? Сочи или Москва .Какой город идеальней для жизни? Консервация унитаза Не смывает унитаз Дачный сезон. Какие продукты любите делать именно на даче? У кого есть опыт сдачи в аренду квартиры китайским студентам? Что это. Похоже на укусы комара или слепня Нужно ли добавлять уксус в борщ Где в Москве купить специи

Мужчина и женщина
Секс
Дружба
Семья
Родители
Обо всем

Социальная жизнь
Образование
Работа
Финансы

Женское здоровье
Психология
Стоматология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Тело
Макияж
Волосы
Ногти
Ароматы
Пластика и косметология
SPA уход
Обо всем

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Форумчане о форумчанах
Общение с модераторами
Блог форума
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎