Треска запеченная в духовке — пошаговые рецепты

Любите морскую рыбу, но не можете запечь ее так, чтобы она стала сочной, вкусной и ароматной? Хотите узнать, как приготовить треску – популярную промысловую рыбу северных морей, богатую на белки, аминокислоты и витамины?

Тогда записывайте рецепты, приведенные ниже. С ними вы сможете, наконец, удивить своих домашних, а также гостей бесподобной, мягкой, таящей во рту треской.

Треска, запеченная в фольге

треска – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 50 грамм;
горчица – 2 ч. л.;
лук – 1 шт.;
петрушка – пучок;
специи для рыбы, соль, перец.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Подготовить треску: помыть ее внутри и снаружи, отрезать голову, просушить полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать перец, соль, специи для рыбы и натереть этой смесью треску изнутри. Снаружи смазать ее горчицей.

Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь тоже нарезать соломкой. Обжарить овощи на сливочном масле.

Расстелить на противне фольгу. Смазать ее маслом, положить треску. Половину зажарки поместить внутрь рыбы, а остальную половину разложить сверху. Оставшиеся кусочки сливочного масла положить сверху. Рыбу накрыть фольгой, поставить запекаться на 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы треска могла подрумяниться.

Посыпать приготовленную рыбу измельченной петрушкой.

Горчица делает блюдо в меру острым, пикантным.
Передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она станет сухой.
При выборе основного ингредиента, лучше отдать предпочтение свежей, а не мороженой рыбе.
Чтобы убрать неприятный запах трески, ее можно приправить хреном.
Чтобы легко выдавить сок из лимона, нужно положить плод на стол, придавить его рукой и покатать вперед-назад. Волокна, находящиеся внутри лимона, быстро размягчатся, в результате чего сок без проблем вытечет.
Работая с треской, нужно обязательно счищать чешую, обрезать плавники и голову. Шкурку с рыбы снимать не нужно, потому что в ней сосредоточены все ценные элементы и витамины. Если нужно разделать рыбу, тогда дальше следует снять хребтовую кость, после чего разделить тушку на 2 филе.

Запеченная целиком треска с картофелем

треска – 1,5 кг;
морковь – 1–2 шт.;
картофель – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 700 мл;
растительное масло – 3 ст. л.;
твердый сыр – 200 грамм;
соль, приправы, специи.

Треску помыть, очистить, убрать черную пленку, нарезать кусочками толщиной 5 см.

Противень смазать маслом. Рыбу посолить, посыпать приправой. Выложить на противень посередине.

Морковь натереть на терке. Выложить ее вокруг трески. Картофель помыть, нарезать кружочками толщиной не больше 0,3 см. Выложить их сверху на морковь. Приправить овощи солью.

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Посыпать им рыбу.

Приготовить заливку: взбить 3 яйца, вылить к ним 2 ст. л. растительного масла и 700 мл молока. Залить рыбу и овощи яично-молочной массой. Отправить запекаться на 40 минут.

Твердый сыр натереть, посыпать им рыбу и овощи, снова поставить в духовку на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Если хотите, чтобы мясо рыбы было более жирным, можно предварительно замариновать его в майонезе.
Если нужно быстро убрать характерный рыбный запах, достаточно сбрызнуть треску белым сухим вином.
Чтобы картофель во время запекания не распался, нарезанные кусочки нужно просушить полотенцем. Хорошими сортами картофеля, которые не разварятся во время запекания, являются: «Беллароза», «Розалинд» «Розара», «Пикассо».

Треска в духовке с соевым соусом

треска – 1 шт. массой 1–1,3 кг;
соевый соус – 2 ст. л.;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
мука – 70 грамм;
водка – 20 мл;
соль, красный молотый перец;
подсолнечное масло.

Подготовить рыбу: отрезать голову, плавники. Выпотрошить ее, не забывая убрать черную пленку, которая может стать причиной горечи трески в готовом виде. Порезать рыбку на крупные куски.

Приготовить маринад: лук и чеснок очистить, измельчить (в блендере или на терке). Смешать луково-чесночную кашицу с соевым соусом, водкой. Посолить, поперчить.

Готовым маринадом смазать кусочки рыбы и оставить их на полчаса, чтобы они хорошо пропитались.

Обвалять кусочки рыбы в муке. Положить их на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить треску с двух сторон до появления светлой корочки.

Противень застелить фольгой. Положить кусочки рыбы, сверху накрыть фольгой. Отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до полной готовности.

Во время маринования рыбы соль может вытянуть из нее весь сок. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять в маринад крепкий алкоголь. Он не только поможет рыбе остаться сочной, то и сохранит ее натуральный вкус, сделает ее мягче.
Панировка в муке – обязательный процесс, если нужно пожарить рыбу. Мука не даст рыбе прилипнуть к сковороде. К тому же, она подарит треске хрустящую золотую корочку.
Соевый соус – это отличный маринад для рыбы. Он помогает мясу сохранить сочность, предотвратить процесс пересыхания. Качественный соевый соус должен продаваться в бутылках из темного стекла. Нужно понимать, что хороший соус не может стоить дешево.
Выбирая тушку трески, нужно обращать внимание на ее вес. Лучше всего выбирать рыбу массой 2 кг. Если тушка будет весить больше, то она окажется жирной, а когда меньше, то из нее могут получиться не красивые стейки.

Стейки трески в сливочной заливке

стейки трески – 1 кг;
сливки – 100 мл;
майонез – 2 ст. л.;
сметана 15% жирности – 100 грамм;
помидор – 2 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Рыбные стейки помыть под водой, просушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем. Лимон разрезать пополам, сбрызнуть соком из половины одного лимона рыбу.

Помидоры помыть, нарезать кольцами. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами. Овощи посолить.

В жаропрочную форму выложить замаринованную рыбу вместе с маринадом. Сверху положить кольца помидоров, а также лук. Залить рыбу сливками.

Смешать майонез со сметаной. Залить этой массой блюдо и отправить его в горячую духовку на 30 минут.

Запекать рыбу нужно при температуре не ниже 200 градусов. Так, она идеально пропечется, не будет сухой или сырой.
К этому блюду можно добавить грибы, а также специи по вкусу.
Приготовленную рыбу не стоит сразу же доставать из духовки. Ей нужно дать возможность настояться, пропитаться соусом. Тогда треска получится очень нежной, будет таять во рту.
Перед подачей запеченной рыбы ее можно посыпать свежей зеленью.

Запеченная треска с шампиньонами

филе трески – 700–800 грамм;
шампиньоны – 300 грамм;
молоко – 0,5 л;
репчатый лук – 1 шт.;
сало – 50 грамм;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
крахмал – 2 ст. л.;
петрушка – пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
тимьян, черный перец, соль – по вкусу.

Духовку прогреть до температуры 180 градусов.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Грибы нарезать пластинками и отправить вместе с луком на сковороду с расплавленным сливочным маслом. Тушить 5 минут, потом добавить мелко нарезанную зелень. Обжарить 2 минуты. Посолить, поперчить.

Филе помыть, нарезать равными кусочками. Положить его сверху на сковородку к грибам и луку. Добавить лавровый лист, тимьян, перец, соль.

На отдельной сковороде растопить порезанное на кусочки сало, зажарить его до хруста. Выложить сало и жир, выделенный из него, в форму для запекания. Сверху посыпать форму панировочными сухарями. Переложить овощи, филе и грибы в форму. Отправить все в духовку на 20 минут.

Молоко довести до кипения, добавить разбавленный в воде крахмал. Помешивать молочную смесь, пока не образуется густой соус. Залить его в форму. Накрыть ее крышкой или фольгой. Запекать еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

Крахмал следует обязательно разводить в холодной воде. Класть его в кипящее молоко нельзя, иначе он возьмется комочками.
Лавровый лист после жарки грибов и лука нужно убрать, иначе он придаст блюду горечи.
Долго хранить треску в холодильнике или морозильной камере нельзя. Эту рыбу можно хранить не больше 2 дней.

Треска в духовке с овощами

филе трески – 500 грамм;
помидор – 2 шт.;
капуста – 300 грамм;
кабачки – 1 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
соль, перец, растительное масло;
вода – 2 ст. л.

Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Оставить треску мариноваться минимум на 15 минут.

Капусту мелко нашинковать. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь измельчить. Лук нарезать полукольцами, а помидоры небольшими кубиками. Кабачок разрезать пополам (вдоль), извлечь мякоть.

Противень смазать растительным маслом. Положить на дно капусту, смешанную с морковью и перцем. Посолить, поперчить. Сверху положить помидоры, нарезанный кубиками кабачок, а также лук. Залить овощи водой. Положить на овощную подушку треску. Смазать ее сметаной. Отправить запекаться на 40 минут.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎